Winteredition
Für unsere Winteredition haben wir einen ausgewogenen und vollmundigen
Blend aus Honduras und Brasilien entwickelt.
Der Kaffee aus Honduras wird auf der Finca Esmeralda
von Don Oswaldo angebaut und geerntet.
Die Finca liegt in einer Höhe zwischen 1450 – 1750 Höhenmeter.
Pflege und Diversität spielt bei ihm eine wichtige Rolle. Während der
Erntezeit beschäftig er bis zu 30 Personen, sowohl Frauen als auch
Männer. In der Finca sind Schattenbäume u.a. Eiche, Inga Spuria o
Guamo, Jaboticaba- Bäume, Orangen Bäume, Bananenstauden vorhanden.
Der Rohkaffee aus Brasilien wird auf der Farm von José Maria De
Oliveira angebaut. Die Farm ist nach seiner ersten Enkelin Garbiela
benannt. Nur die reifen Kaffeekirschen wurden für diese besondere
Kreation ausgewählt.
Durch die Fermentierung mit der Zugabe von Zimtstangen, Orangen
und anderen geheimen Gewürzen ist es uns gelungen, absolut feine
und gut wahrnehmbare Winteraromen zu kreieren, die durch den
vollmundig schokoladigen Geschmack des Rohkaffees zu einer
einzigartigen Komposition geworden sind.
geeignet für
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Lieferzeit: 5-7 Werktage
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Aroma & Geschmack
Erfrischende Orangennoten mit Zimt, Haselnuss und Schokolade sowie einem ausbalancierten Körper.
Aromaprofil
Orange, Zimt, Haselnuss und Schokolade
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Alexander N. –
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Jörg W. –
ein toller Kaffee
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Lilian G. –
Sehr toll, danke!
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Anonym –
Sehr guter Kaffee
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Nicole M. –
!
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Claudia –
Ich bin sehr froh, mir diese Edition gegönnt zu haben, denn sie schmeckt sehr gut, so dass man die ungemütlichen Tage ein kleines bisschen besser genießt.
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Julia R. –
Sehr lecker!
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Anonym –
Alles Super!
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Alfred –
Viele Kaffees sind nur Brühe – das ist Kaffee !
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Hermann –
Gut gelungene Mischung…
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Sabine H. –
Sehr lecker und tolle Idee.
Habe ich außerdem zu Weihnachten verschenkt.
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Reiner Kallenborn –
Toller Kaffee, tolle Kundenbetreuung!
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Christian K. –
nicht so mein Geschmack
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Heike S. –
Die Winteredition schmeckte gut, allerdings habe ich die
Aromen von Zimt, Orangen und anderen Gewürzen vermisst.
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Denise M. –
Ein sehr leckerer, wunderbar abgestimmter Kaffee.
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Ute L. –
Lieferung schnell und problemlos.
Kaffee finde ich sehr lecker, schmeckt schokoladig nach Zimt, Weihnachten kann kommen
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