Wie viel Koffein hat Kaffee? Tabelle und Werte für jede Zubereitungsart

Wie viel Koffein hat Kaffee? Die schnelle Antwort

Eine durchschnittliche Tasse Kaffee (200 ml) enthält 80–120 mg Koffein. Das ist die Antwort für den häufigsten Fall: Filterkaffee, mittlere Röstung, normale Dosierung. Aber drei Faktoren können diesen Wert deutlich verschieben:

1. Bohnenart: Robusta enthält etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica.
2. Zubereitungsart: French Press und Cold Brew extrahieren durch lange Kontaktzeit mehr Koffein als Filterkaffee. Espresso hat pro Milliliter den höchsten Koffeingehalt, aber durch das kleine Volumen insgesamt weniger pro Tasse als ein Filterkaffee.
3. Dosierung: Mehr Kaffeepulver pro Tasse bedeutet mehr Koffein. Die übliche Dosierung beträgt 60 g Kaffee pro Liter Wasser.

Die genauen Werte für jede Kaffeeart findest du in der Tabelle im nächsten Abschnitt.

Koffein-Tabelle: Alle Kaffees und Getränke im Überblick

Die folgende Tabelle zeigt den typischen Koffeingehalt pro Portion. Die Werte sind Mittelwerte für handelsübliche Kaffees — je nach Bohnenart und Dosierung können sie im Einzelfall leicht abweichen.

Quellen: EFSA Scientific Opinion on the safety of caffeine (2015), Mayo Clinic Caffeine Content Chart, Specialty Coffee Association.

Wie viel Koffein hat eine Tasse Kaffee?

Eine normale Tasse Kaffee (200 ml Filterkaffee) enthält im Mittel 100 mg Koffein — mit einer typischen Spanne von 80 bis 120 mg. Der Wert gilt für eine mittlere Röstung aus 100 % Arabica-Bohnen, bei einer Dosierung von 60 g Kaffeepulver pro Liter Wasser.

Diese Menge deckt bereits ein Viertel der empfohlenen Tageshöchstdosis von 400 mg ab — wer also fünf Tassen Filterkaffee am Tag trinkt, liegt im Bereich der oberen Empfehlungsgrenze.

Warum schwanken die Angaben so stark?

Du findest online Angaben von 40 mg bis 200 mg pro Tasse. Die Spanne entsteht durch drei Variablen: die Bohnenart (Robusta hat deutlich mehr Koffein als Arabica), die Zubereitungsart (Cold Brew > French Press > Filterkaffee > Espresso pro Tasse) und die Tassengröße. „Eine Tasse" ist physikalisch alles zwischen 80 ml Espresso und 400 ml Pott.

Der pragmatische Richtwert

Wenn du deinen Koffeinkonsum abschätzen willst, rechne pro „normalgroße" Tasse Kaffee mit etwa 100 mg. Pro Espresso-Shot mit 70 mg. Das reicht für den Alltag — exakte Messungen sind nur in wissenschaftlichen Kontexten relevant.

Arabica vs. Robusta: Der größte Einzelfaktor

Die Bohnenart ist der stärkste einzelne Faktor für den Koffeingehalt — stärker als Röstung, Mahlgrad oder Zubereitungsart. Robusta-Bohnen enthalten etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen:

• Arabica: 0,9–1,5 % Koffein (getrocknete Bohne)
• Robusta: 1,7–4,0 % Koffein (getrocknete Bohne)

Arabica dominiert den deutschen Markt, weil die Bohne geschmacklich feiner und weniger bitter ist. Robusta findest du häufig in Espresso- Blends, weil die höhere Koffein- und Chlorogensäure-Konzentration für eine stabile Crema und einen kräftigeren Koffeinkick sorgt.

Wenn du bewusst nach einer starken Tasse suchst, lohnt sich ein Blick auf die Bohnenmischung — reiner Robusta-Kaffee ist im Handel eher selten, aber Espresso-Blends mit 20–40 % Robusta sind weit verbreitet. Unsere Espresso-Auswahl zeigt die Mischungsverhältnisse transparent auf.

Koffeingehalt nach Zubereitungsart

Die Zubereitungsart entscheidet, wie viel vom Koffein aus der Bohne ins Getränk wandert. Drei Faktoren wirken zusammen: Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee, Wassertemperatur und Mahlgrad.

Filterkaffee (Handfilter, Kaffeemaschine)

80–120 mg pro 200-ml-Tasse. Kontaktzeit 3–5 Minuten bei 92–96 °C, mittlerer Mahlgrad. Der Klassiker — solide Koffeinmenge bei geringem Aufwand. Eine ausführliche Anleitung findest du bald in unserem Handfilter-Guide.

Espresso

60–80 mg pro 30-ml-Shot. Pro Milliliter hat Espresso den höchsten Koffeingehalt — aber das Volumen ist klein. Eine normale Espresso-Tasse hat also weniger Gesamtkoffein als eine normale Filterkaffee-Tasse. Die Extraktionszeit liegt bei nur 25–30 Sekunden, bei 9 bar Druck und sehr feinem Mahlgrad.

French Press

90–130 mg pro 200-ml-Tasse. Die French Press extrahiert durch 4 Minuten direkten Kontakt zwischen Kaffeepulver und Wasser etwas mehr Koffein als Filterkaffee. Zudem gelangen durch das Metallsieb die öligen Anteile der Bohne ins Getränk, was den Körper voller macht. Lies unsere French Press Anleitung für die komplette Zubereitung.

Cold Brew

100–200 mg pro 200-ml-Tasse. Cold Brew hat mit Abstand den höchsten Koffeingehalt — trotz kaltem Wasser. Grund ist die Extraktionszeit von 12–24 Stunden: auch wenn Kaltextraktion weniger effizient ist, kompensiert die lange Kontaktzeit das um ein Vielfaches. Unsere Cold-Brew-Kaffees sind speziell für diese Zubereitungsart geröstet.

Kaffeespezialitäten mit Milch (Cappuccino, Latte, Flat White)

60–80 mg pro Portion. Der Koffeingehalt entspricht der Anzahl der Espresso-Shots — die Milch ändert daran nichts. Ein klassischer Cappuccino enthält genau so viel Koffein wie der Single-Shot-Espresso, aus dem er gemacht wird.

Kaffee vs. Tee, Cola und Energy Drinks

Kaffee enthält pro Portion mehr Koffein als die meisten anderen koffeinhaltigen Getränke. Die Ausnahme ist Cold Brew, der mit einem Energy Drink gleichzieht oder ihn sogar übersteigt.

• Kaffee (Filter, 200 ml): 80–120 mg
• Schwarzer Tee (200 ml): 40–60 mg — etwa die Hälfte
• Grüner Tee (200 ml): 20–40 mg — etwa ein Viertel
• Energy Drink (250 ml): 80 mg — vergleichbar mit Filterkaffee
• Cola (250 ml): 25–60 mg — deutlich weniger

Der häufige Mythos, Energy Drinks würden „puschen wie nichts sonst", stimmt bei Koffein nicht. Der gefühlte Kick kommt meist vom Zuckergehalt und Taurin — der Koffeingehalt selbst ist dem einer normalen Tasse Kaffee vergleichbar.

Empfohlene Tagesdosis: Wie viel Koffein ist unbedenklich?

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfiehlt für gesunde Erwachsene:

• Gesamttagesmenge: maximal 400 mg Koffein (ca. 4 Tassen Filterkaffee)
• Einzeldosis: maximal 200 mg in einer Portion
• Für Schwangere und Stillende: maximal 200 mg pro Tag
• Für Jugendliche (12–18 Jahre): maximal 3 mg pro kg Körpergewicht pro Tag

Individuelle Verträglichkeit

Diese Werte sind statistisch abgesichert — aber die individuelle Koffeintoleranz schwankt stark. Genetische Unterschiede im Koffein- Abbau (über das Leberenzym CYP1A2) führen dazu, dass manche Menschen auch nach einem Espresso am Abend gut schlafen, während andere schon nach einer Morgentasse nervös werden.

Wie du deinen eigenen Koffeinbedarf findest

Wenn du Herzrasen, Unruhe oder Schlafstörungen bemerkst, reduziere die Menge um je eine Tasse, bis die Symptome verschwinden. Die meisten Erwachsenen kommen mit 2–3 Tassen Kaffee pro Tag gut zurecht.

Entkoffeinierter Kaffee: Was bleibt übrig?

Entkoffeinierter Kaffee enthält nur noch 2–5 mg Koffein pro Tasse — weniger als 5 % des Originals. Moderne Entkoffeinierungsverfahren entfernen bis zu 99,9 % des Koffeins, ohne den Geschmack stark zu verändern.

Die gängigen Entkoffeinierungsverfahren

• CO₂-Verfahren: Flüssiges CO₂ unter Druck löst Koffein selektiv aus der Bohne. Schonendstes Verfahren, erhält das Aromaprofil gut.
• Swiss-Water-Verfahren: Reines Wasser und ein Aktivkohlefilter — ohne Chemikalien. Bio-zertifiziert möglich.
• Dichlormethan-Verfahren: Chemisches Lösungsmittel. Günstiger, aber in Europa zunehmend durch die anderen Verfahren ersetzt.

Für wen lohnt sich entkoffeinierter Kaffee?

Klassische Zielgruppen sind Schwangere, Menschen mit Herz-Kreislauf- Erkrankungen und alle, die am Abend noch Kaffee trinken wollen, ohne den Schlaf zu riskieren. Unsere entkoffeinierten Kaffees werden ausschließlich im CO₂- oder Swiss-Water- Verfahren entkoffeiniert. Wer dazu Bio-Qualität möchte, findet beides auch unter unseren Bio-Kaffees.

Wie wirkt Koffein im Körper?

Koffein blockiert Adenosin-Rezeptoren im Gehirn. Adenosin ist der körpereigene Botenstoff für Müdigkeit — wenn Koffein die Rezeptoren besetzt, bleibt das Müdigkeitssignal aus. Das erklärt den wach machenden Effekt.

Zeitverlauf

• 15–30 Minuten nach der Tasse: Koffein erreicht Peak-Konzentration im Blut.
• 1–1,5 Stunden: Stärkste Wachheitswirkung.
• 5–6 Stunden: Halbwertszeit — die Hälfte des Koffeins ist noch im Körper.
• 10–12 Stunden: Koffein vollständig abgebaut.

Diese Halbwertszeit erklärt, warum ein Espresso am späten Nachmittag den Nachtschlaf beeinträchtigen kann, auch wenn die wache Wirkung längst abgeklungen ist.

Toleranz und Entzugserscheinungen

Bei regelmäßigem Konsum gewöhnt sich der Körper an Koffein und die Wirkung lässt nach. Ein abrupter Verzicht kann Kopfschmerzen, Müdigkeit und Konzentrationsprobleme auslösen, die in der Regel 2–9 Tage anhalten.

Häufig gestellte Fragen zum Koffeingehalt

Wie viel Koffein ist in einer Tasse Kaffee?

Eine normalgroße Tasse Filterkaffee (200 ml) enthält 80–120 mg Koffein, ein Espresso (30 ml) 60–80 mg. French Press hat mit 90–130 mg etwas mehr als Filterkaffee, Cold Brew mit 100–200 mg den höchsten Gehalt.

Sind 200 mg Koffein zu viel?

Nein, 200 mg Koffein (etwa 2 Tassen Filterkaffee) gelten für gesunde Erwachsene als unbedenklich — und liegen genau an der EFSA-Grenze für eine Einzeldosis. Für Schwangere und Stillende ist 200 mg bereits die empfohlene Tageshöchstmenge.

Sind 600 mg Koffein viel?

Ja, 600 mg liegen deutlich über der EFSA-Empfehlung von 400 mg pro Tag. Bei dieser Menge treten bei vielen Erwachsenen Nebenwirkungen wie Nervosität, Herzrasen und Schlafstörungen auf. 600 mg entsprechen etwa 6 Tassen Filterkaffee oder 10 Espresso-Shots.

Hat Espresso mehr Koffein als Kaffee?

Pro Milliliter ja — aber pro Tasse nein. Ein Espresso-Shot (30 ml) hat 60–80 mg Koffein, eine Tasse Filterkaffee (200 ml) 80–120 mg. Insgesamt bekommst du aus einer Filterkaffee-Tasse also mehr Koffein als aus einem einfachen Espresso.

Wie viel Koffein hat entkoffeinierter Kaffee?

2–5 mg pro Tasse — weniger als 5 % eines normalen Kaffees. Für Menschen mit extremer Koffein-Empfindlichkeit oder während der Schwangerschaft ist das meist vernachlässigbar.

Wie lange wirkt Koffein im Körper?

Die wache Wirkung hält etwa 4–6 Stunden an. Die Halbwertszeit — also die Zeit, bis die Hälfte des Koffeins abgebaut ist — beträgt rund 5 Stunden. Ein Espresso um 16 Uhr kann also noch um 22 Uhr messbar im Blut sein.

Wieviel Tassen Kaffee am Tag sind okay?

Für gesunde Erwachsene gelten 3–4 Tassen Filterkaffee pro Tag als unbedenklich, das entspricht der EFSA-Obergrenze von 400 mg. Schwangere und Stillende sollten höchstens 2 Tassen trinken.

Quellen und Hinweise

Letzte Aktualisierung: 23. April 2026

Hinweis: Die angegebenen Koffeinwerte sind Mittelwerte für handelsübliche Kaffees bei den jeweils üblichen Portionsgrößen und Zubereitungsarten. Die tatsächlichen Werte können im Einzelfall je nach Bohnenart, Röstgrad, Mahlgrad, Extraktionszeit und Wassertemperatur leicht abweichen. Alle Angaben ohne Gewähr.

Verwendete Quellen:

1. EFSA — Scientific Opinion on the safety of caffeine (2015). European Food Safety Authority Journal. efsa.europa.eu
2. Mayo Clinic — Caffeine Content for Coffee, Tea, Soda and More. mayoclinic.org
3. Specialty Coffee Association (SCA) — Coffee Brewing Standards. sca.coffee
4. USDA FoodData Central — Nutrition values for coffee and caffeinated beverages. fdc.nal.usda.gov
5. World Health Organization (WHO) — Caffeine consumption guidelines.
6. Eigene Erfahrungsdaten aus unserer Rösterei in Heeßel (Koffeingehalt-Messungen unterschiedlicher Röstgrade und Bohnensorten, 2020–2026).

Empfehlungen für Schwangere und Stillende stützen sich auf die gleichen EFSA-Grenzwerte. Bei individuellen Fragen zur Koffein-Verträglichkeit empfehlen wir die Rücksprache mit einem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsberatung.