Brasil Santos
Ein hochfeiner Kaffee, der in den Bergen Brasiliens von kleinen Familien angebaut und in sorgfältiger Handarbeit veredelt wird.
geeignet für
Eine ehrliche Tasse Kaffee.
Aroma & Geschmack
Sehr weicher und milder Kaffee mit unglaublich geringem Fruchtansäureanteil. Schokoladig, nougatähnliche Nuancen mit ausgeprägter Süße.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche, den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Espresso Furioso
7,50 € – 26,00 € -
Bio Brasil
8,50 € – 27,00 € -
Espresso Classico
7,50 € – 26,00 €
Herkunft
Brasilien
Brasilien ist der Gigant unter den Kaffeeproduzenten. Das größte Land Südamerikas ist seit über 150 Jahren auch der größte Kaffeeerzeuger der Welt. Derzeit geht etwa ein Drittel der weltweiten Produktion auf das Konto Brasiliens. Begonnen hat diese Erfolgsgeschichte eher romantisch: 1727 schenkte die Comtess d'Orviliers, Frau des Gouverneurs von Französisch-Guyana, einem ihrer Bewunderer beim Besuch einer Kaffee-Plantage einige Kaffeebohnen. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits äußerst begehrt, König Louis XV wollte ihn exklusiv in den französischen Kolonien kultivieren. Nachdem besagter Bewunderer den Kaffee gekostet hatte, war er derart begeistert, dass er seine offizielle Mission abbrach. Stattdessen kehrte er mitsamt den Kaffeebohnen, die er erhalten hatte, in seine Heimat Brasilien zurück, wo er sie fortan anbaute.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
mario.schiebold –
Eigentlich wie immer, auch dieser Kaffee ☕️ ist vom allerfeinsten❗️
Schmeckt hervorragend und sehr ausgewogen. 5 Sterne Deluxe❗️
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Manuela S. –
Ordentlich und schnell geliefert!!!
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Sabine –
Mein persönlicher Favorit
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Katja Friederike O. –
Köstlicher Kaffee
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Grit H. –
Sehr guter Kaffee für uns!!
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Sabine H. –
Unser Lieblings-Kaffee
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Christian K. –
köstlich und lecker im Abgang
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Katja Friederike O. –
Köstlicher, leichter, leckerer Kaffee
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Carola –
Bester Kaffee ever, gute Abwicklung von Bestellung und Lieferung
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Thorsten L. –
Super Kaffee, schnelle Lieferung!
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Ilona –
Alles super Kaffee wie immer höchste Qualität.
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Anonym –
Einfach gut.
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Jessica L. –
Bester Kaffee überhaupt. Vielen Dank für die schnelle Lieferung.
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Manuela S. –
Es war alles ausgezeichnet, die Lieferung sowie der Kaffee!!!
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René C. –
Lieblingskaffee
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Manuela S. –
Alles zufriedenstellend und schnell geliefert! Kaffee ist ausgezeichnet! Sehr gute Beratung in Hannover gehabt , während unseres Urlaubs!!!
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Marle E. –
Wir suchen noch unseren Lieblingskaffee, aber dieser ist schon mit auf der Liste !⁸
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Nicole B. –
Mega schnelle Lieferung! Der Kaffee ist absolut Genuss pur! Für uns gibt es nur noch diesen!
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Grit Hungerland –
wundervoll und lecker
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Felicitas Osterkamp –
Sehr guter Geschmack
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Rüdiger N. –
Sehr guter Kaffee, der sich sowohl für Café Crema als auch Espresso eignet.
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Joanna W. –
Schnelle Lieferung!! Toller Kaffee !!! Alles bestens !
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Ilona –
Super kaffee jederzeit würde ich den wieder kaufen
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Susen –
Supi
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Anonym –
Super lecker, leicht bekömmlich, eine schöne Nuss – Schokoladennote!
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Angela W. –
Sehr gut
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Baerbel Rewald –
Sehr leckerer Kaffee.
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Martina –
Alles topp! Kann ich nur empfehlen
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Antje –
Lieblingskaffee!
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Daniel H. –
Mild, aber voller und runder Geschmack, wenig Säure. Unser Lieblingskaffee!
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Antje –
Sehr leckerer Kaffee, der auch noch gut verträglich ist!
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Anonym –
Sehr lecker, einfach empfehlenswert
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Julia –
Immer wieder lecker
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Ilona –
Wie immer bester Kaffegenuss
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Gerd Fischer –
Gut verträglich und genauso gut schmeckend! Immer wieder!
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Sabine Albrecht –
Alles hat prima geklappt
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Christopher –
Unser bisheriger Stammkaffee
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Beate –
Leckerer Kaffee, schnelle Lieferung
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Anonym –
Wurde beim Tasting präsentiert und probiert, einfach ein toller, milder Kaffee. Auch für den Vollautomaten zuhause gut geeignet!
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Christina –
Und auch diese Sorte war ein Genuss
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Anonym –
Tolles Aroma, mild
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Rüdiger N. –
Wie immer hervorragende Qualität und schnelle Lieferung.
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Julia S. –
Gute Mischung und perfekt im Latte.
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Norbert Glöckl –
Alles OK
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Dieter May –
Da ich immer auf Rechnung gekauft habe klappte es auf einmal nicht mehr!Ich sollte vorher bezahlen!So wartete ich auf den Kaffee und niemand meldete sich!Erst nach meinem Anruf ging es blitzschnell!!!
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Beate –
Alles super
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Grit Hungerland –
lecker lecker lecker
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Elke –
Ich habe diesen Kaffee auf Empfehlung eines Ihrer Mitarbeiter Tristan gekauft. Und ich muss sagen, sehr gute Empfehlung. Volles Aroma mit wirklich wenig Säure.
Gebe 10 von 10 Punkten
Danke Tristan
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Ilona –
Super Kaffee immer wieder
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Angelika –
Qualität bestens und schnelle Lieferung.
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Kim –
Gewohnt zügige Lieferung und gleichbleibend hohe Qualität!
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Monika –
Schnell geliefert. Für meinen Magen ein leckerer und gut verträglicher Kaffee.
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Iris –
Sehr ausgewogenes Aroma
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Julia –
Milder leckerer Kaffee für jeden Morgen. Macht Freude-auch im Homeoffice
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Monika –
Sehr lecker
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Monika –
Der Kaffee war schnell da und schmeckt. Sehr Magenfreundlich.
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Susen S. –
Super wie immer
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Helga –
Hervorragender Kaffee.
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Nicole D. –
sehr lecker
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Michael Molbaek –
Sehr lecker Kaffee uns sehr schnell geliefert
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Andrea –
Sehr schön mild und säurearm mit sehr schönen Aromen
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Norbert Glöckl –
Alles Ok, schnelle Lieferung
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Angelika –
Hervorragende Qualität
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Ilona –
Spitzen Kaffee schmeckt ausgezeichnet. Wird einer unserer Favoriten.
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Ina Richter –
Vielen Dank für die schöne Rezension und viele Grüße aus der Manufaktur!
Monika –
Schön mild
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Joachim Pfarr –
Ebenso
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Lennart –
Ab sofort ist die Hannoversche Kaffeemanufaktur meine Nr. 1 der Kaffeeröstereien. Die von mir getesteten Bohnen, vor allem die Brasilianer(zubereitet mit meiner Moccamaster), sind allesamt super lecker .
Liebe Grüße aus Hamburg
Lennart
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Bettina S. –
Wie immer schnelle Lieferung und alles ok. Es wäre aber toll, wenn man eine Lieferungsverfolgung hätte
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Andreas –
Bestellvorgang über den Online-Shop ist eine Katastrophe, bitte mal jemanden beauftragen der sowas kann (sieht zwar toll aus aber funktioniert nicht wirklich)
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Anonym –
Familien Liebling!
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Olaf –
Klasse Kaffe, typisch südamerikanischer Geschmack
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Gerd Fischer –
Der Kaffee ist super, immer wieder!
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Tanja –
Wie immer top
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Angela Siedler –
Ein sehr leckerer Kaffee. Sowohl als Espresso oder Verlängerter.
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Nicole –
Super lecker
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Grit Hungerland –
sehr leckerer milder säurearmer Kaffee
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Anonym –
Sehr leckerer Kaffee
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Matthias W. –
Sehr sehr gute Qualität, vielen Dank
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Olaf B. –
Grossartiger Kaffee
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Paula –
Leckerer Kaffee mit wenig Säure. Mein Magen verträgt diesen Kaffee gut. Persönliche finde ich jedoch den Monsooned Malabar geschmacklich besser.
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Marion Stadter –
1 A Siebträgerespresso. Macht fit und schmeckt hervorragend.
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Armin F. –
schnell und zuverlässig und bewährt lecker
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Michael Molbaek –
Sehr schnell Lieferung
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Friedrich S. –
Milder Kaffee, sehr geschmackvoll
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Nicole –
auxh hier super, sehr gern wieder ;-))
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Anonym –
Alles super!
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Birgit –
Entspricht meinen Erwartungen in vollem Umfang
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Ina Richter –
Vielen Dank für das Feedback!
Malte –
Die Bestellung wurde super schnell versand und der Kaffee kahm ohne Mängel bei mir an. Und der Geschmack von dem Kaffee ist spitze. Wie auf der Website beschrieben. Die Aromen sind echt einzigartig!
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Ina Richter –
Danke für diese schöne Rezension! Es freut uns sehr, dass der Brasil Santos so gut ankommt, denn auch wir sind große Fans!
Samed G. –
Super Kaffee!
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Ina Richter –
Danke für das schöne Feedback!
Martina Münx –
Schnelle Lieferung, lecker Kaffee … alles bestens
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Birgit –
Super vom Geschmack und endlich mal kein Säureproblem
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Julia –
Wir brauchen keinen anderen! Ein Kaffee, den wir beide lieben
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Rüdiger –
Sehr guter Kaffee, aromatisch und auch als Espresso perfekt
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Manuela M. –
Mein Lieblingskaffee
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Gerd Fischer –
Den Kaffee kannte ich bereits, die Lieferung war perfekt
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Norbert Glöckl –
Alles gut!
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Ina Richter –
Danke für das Feedback!
Mathias Ruoff –
Super Kaffee
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Linda S. –
Sehr lecker! Die Sorte hatten wir bisher noch nicht. Wird nicht das letzte Mal gewesen sein.
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Susanne –
meine Lieblingssorte
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frank –
Unser Lieblingskaffeebohne Lieferung zügig , wie immer alles perfekt aber nächstes mal wieder im Shop.
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Birgit Dreßler –
Kaffee schmeckt sehr gut. Bearbeitung hat, trotz Problem mit PayPal, super geklappt.
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Birgit –
Brasil Santos ist unser Lieblingskaffee.Lieferung schnell und unkopliziert.
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Manuela M. –
Klasse Kaffee, schnelle Lieferung
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Anonym –
Mein Favorit.
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Anonym –
Alles topp
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Burkhardt –
Sehr lecker, prompte Lieferung.
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Sophie Pohlmann –
Kaffe prima
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Tanja Höhn –
Schnelle Lieferung, sehr gute Qualität.
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Gero Pflüger –
Der Kaffee ist wunderbar, die Transaktion war es auch.
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Marcus Meyn –
Alles bestens, schnelle Lieferung. Immer wieder gern
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Anonym –
Wie immer alles super
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Dieter May –
Wir haben sonst den Kaffee immer selbst abgeholt aber so ist es bequemer!Qualität immer top!!!
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Anke Lohmann –
Text unnötig…,wenn 5 dann Lieferung und Artikel i.O.
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Melanie –
sehr gut
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Julia Stein –
Der beste Start in den Tag mit dem Brazil Santos
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Anonym –
Super schnelle Lieferung, Kaffee wie immer spitze
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Patrick –
Sehr lecker
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Anja H. –
Prompte Lieferung, alles in Ordnung.
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Tobias –
Köstlich in der Moccamaster
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Stefan K. –
Unkomplizierter Weg zum Kaffee Erlebnis
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Fabian Ernst –
Sehr zufrieden
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Maya Zimmermann –
Der Kaffee ist super für jemand der gerne schwarz trinkt und weniger Säure mag (trotzdem ist der Kaffee lecker kräftig!). Bohnen wurden auch sehr offensichtlich erst neulich geröstet und sind gut trocken – wie es sein soll! Lieferung kam trotz Corona Zeiten in unter einer Woche. Ich kann diese Bohnen und generell den Bestellservice empfehlen!
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Gero Pflueger –
Wie immer ein sehr leckerer Kaffee!
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Marvin –
Sehr mild, mein neuer Liebling.
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Anonym –
Der Einkauf verlief ohne Probleme. Nach der Bestellung wurde die Ware umgehend zugestellt.
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Ralf K. –
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Martina Meyer –
Mit Abstand der beste Kaffee!
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Thomas –
alles bestens, gerne wieder
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Ina G. –
Für mich einfach mit der beste Kaffee!
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CAR-connect –
Sehr gute Qualität, sehr guter Service
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Angelika –
Wie gewohnt, gute Qualität*****
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Angelika –
Für uns ist das der perfekte Kaffeegenuss
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