Brasil Santos
Ein hochfeiner Kaffee, der in den Bergen Brasiliens von kleinen Familien angebaut und in sorgfältiger Handarbeit veredelt wird.
geeignet für
Eine ehrliche Tasse Kaffee.
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Erntezeit
Aroma & Geschmack
Sehr weicher und milder Kaffee mit unglaublich geringem Fruchtansäureanteil. Schokoladig, nougatähnliche Nuancen mit ausgeprägter Süße.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche, den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
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Herkunft
Brasilien
Brasilien ist der Gigant unter den Kaffeeproduzenten. Das größte Land Südamerikas ist seit über 150 Jahren auch der größte Kaffeeerzeuger der Welt. Derzeit geht etwa ein Drittel der weltweiten Produktion auf das Konto Brasiliens. Begonnen hat diese Erfolgsgeschichte eher romantisch: 1727 schenkte die Comtess d'Orviliers, Frau des Gouverneurs von Französisch-Guyana, einem ihrer Bewunderer beim Besuch einer Kaffee-Plantage einige Kaffeebohnen. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits äußerst begehrt, König Louis XV wollte ihn exklusiv in den französischen Kolonien kultivieren. Nachdem besagter Bewunderer den Kaffee gekostet hatte, war er derart begeistert, dass er seine offizielle Mission abbrach. Stattdessen kehrte er mitsamt den Kaffeebohnen, die er erhalten hatte, in seine Heimat Brasilien zurück, wo er sie fortan anbaute.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Ilona (Verifizierter Besitzer) –
Super kaffee jederzeit würde ich den wieder kaufen
Susen (Verifizierter Besitzer) –
Supi
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker, leicht bekömmlich, eine schöne Nuss – Schokoladennote!
Angela W. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Baerbel Rewald (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee.
Martina (Verifizierter Besitzer) –
Alles topp! Kann ich nur empfehlen
Antje (Verifizierter Besitzer) –
Lieblingskaffee!
Daniel H. (Verifizierter Besitzer) –
Mild, aber voller und runder Geschmack, wenig Säure. Unser Lieblingskaffee!
Antje (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee, der auch noch gut verträglich ist!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker, einfach empfehlenswert
Julia (Verifizierter Besitzer) –
Immer wieder lecker
Ilona (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer bester Kaffegenuss
Gerd Fischer (Verifizierter Besitzer) –
Gut verträglich und genauso gut schmeckend! Immer wieder!
Sabine Albrecht (Verifizierter Besitzer) –
Alles hat prima geklappt
Christopher (Verifizierter Besitzer) –
Unser bisheriger Stammkaffee
Beate (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Kaffee, schnelle Lieferung
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Wurde beim Tasting präsentiert und probiert, einfach ein toller, milder Kaffee. Auch für den Vollautomaten zuhause gut geeignet!
Christina (Verifizierter Besitzer) –
Und auch diese Sorte war ein Genuss
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Tolles Aroma, mild
Rüdiger N. (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer hervorragende Qualität und schnelle Lieferung.
Julia S. (Verifizierter Besitzer) –
Gute Mischung und perfekt im Latte.
Norbert Glöckl (Verifizierter Besitzer) –
Alles OK
Dieter May (Verifizierter Besitzer) –
Da ich immer auf Rechnung gekauft habe klappte es auf einmal nicht mehr!Ich sollte vorher bezahlen!So wartete ich auf den Kaffee und niemand meldete sich!Erst nach meinem Anruf ging es blitzschnell!!!
Beate (Verifizierter Besitzer) –
Alles super
Grit Hungerland (Verifizierter Besitzer) –
lecker lecker lecker
Elke (Verifizierter Besitzer) –
Ich habe diesen Kaffee auf Empfehlung eines Ihrer Mitarbeiter Tristan gekauft. Und ich muss sagen, sehr gute Empfehlung. Volles Aroma mit wirklich wenig Säure.
Gebe 10 von 10 Punkten
Danke Tristan
Ilona (Verifizierter Besitzer) –
Super Kaffee immer wieder
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Qualität bestens und schnelle Lieferung.
Kim (Verifizierter Besitzer) –
Gewohnt zügige Lieferung und gleichbleibend hohe Qualität!
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Schnell geliefert. Für meinen Magen ein leckerer und gut verträglicher Kaffee.
Iris (Verifizierter Besitzer) –
Sehr ausgewogenes Aroma
Julia (Verifizierter Besitzer) –
Milder leckerer Kaffee für jeden Morgen. Macht Freude-auch im Homeoffice
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee war schnell da und schmeckt. Sehr Magenfreundlich.
Susen S. (Verifizierter Besitzer) –
Super wie immer
Helga (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragender Kaffee.
Nicole D. (Verifizierter Besitzer) –
sehr lecker
Michael Molbaek (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker Kaffee uns sehr schnell geliefert
Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schön mild und säurearm mit sehr schönen Aromen
Norbert Glöckl (Verifizierter Besitzer) –
Alles Ok, schnelle Lieferung
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragende Qualität
Ilona (Verifizierter Besitzer) –
Spitzen Kaffee schmeckt ausgezeichnet. Wird einer unserer Favoriten.
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank für die schöne Rezension und viele Grüße aus der Manufaktur!
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Schön mild
Joachim Pfarr (Verifizierter Besitzer) –
Ebenso
Lennart (Verifizierter Besitzer) –
Ab sofort ist die Hannoversche Kaffeemanufaktur meine Nr. 1 der Kaffeeröstereien. Die von mir getesteten Bohnen, vor allem die Brasilianer(zubereitet mit meiner Moccamaster), sind allesamt super lecker .
Liebe Grüße aus Hamburg
Lennart
Bettina S. (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer schnelle Lieferung und alles ok. Es wäre aber toll, wenn man eine Lieferungsverfolgung hätte
Andreas (Verifizierter Besitzer) –
Bestellvorgang über den Online-Shop ist eine Katastrophe, bitte mal jemanden beauftragen der sowas kann (sieht zwar toll aus aber funktioniert nicht wirklich)
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Familien Liebling!
Olaf (Verifizierter Besitzer) –
Klasse Kaffe, typisch südamerikanischer Geschmack
Gerd Fischer (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist super, immer wieder!
Tanja (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer top
Angela Siedler (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr leckerer Kaffee. Sowohl als Espresso oder Verlängerter.
Nicole (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker
Grit Hungerland (Verifizierter Besitzer) –
sehr leckerer milder säurearmer Kaffee
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee
Matthias W. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr sehr gute Qualität, vielen Dank
Olaf B. (Verifizierter Besitzer) –
Grossartiger Kaffee
Paula (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Kaffee mit wenig Säure. Mein Magen verträgt diesen Kaffee gut. Persönliche finde ich jedoch den Monsooned Malabar geschmacklich besser.
Marion Stadter (Verifizierter Besitzer) –
1 A Siebträgerespresso. Macht fit und schmeckt hervorragend.
Armin F. (Verifizierter Besitzer) –
schnell und zuverlässig und bewährt lecker
Michael Molbaek (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schnell Lieferung
Friedrich S. (Verifizierter Besitzer) –
Milder Kaffee, sehr geschmackvoll
Nicole (Verifizierter Besitzer) –
auxh hier super, sehr gern wieder ;-))
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Alles super!
Birgit (Verifizierter Besitzer) –
Entspricht meinen Erwartungen in vollem Umfang
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank für das Feedback!
Malte (Verifizierter Besitzer) –
Die Bestellung wurde super schnell versand und der Kaffee kahm ohne Mängel bei mir an. Und der Geschmack von dem Kaffee ist spitze. Wie auf der Website beschrieben. Die Aromen sind echt einzigartig!
Ina Richter (store manager) –
Danke für diese schöne Rezension! Es freut uns sehr, dass der Brasil Santos so gut ankommt, denn auch wir sind große Fans!
Samed G. (Verifizierter Besitzer) –
Super Kaffee!
Ina Richter (store manager) –
Danke für das schöne Feedback!
Martina Münx (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung, lecker Kaffee … alles bestens
Birgit (Verifizierter Besitzer) –
Super vom Geschmack und endlich mal kein Säureproblem
Julia (Verifizierter Besitzer) –
Wir brauchen keinen anderen! Ein Kaffee, den wir beide lieben
Rüdiger (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee, aromatisch und auch als Espresso perfekt
Manuela M. (Verifizierter Besitzer) –
Mein Lieblingskaffee
Gerd Fischer (Verifizierter Besitzer) –
Den Kaffee kannte ich bereits, die Lieferung war perfekt
Norbert Glöckl (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut!
Ina Richter (store manager) –
Danke für das Feedback!
Mathias Ruoff (Verifizierter Besitzer) –
Super Kaffee
Linda S. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker! Die Sorte hatten wir bisher noch nicht. Wird nicht das letzte Mal gewesen sein.
Susanne (Verifizierter Besitzer) –
meine Lieblingssorte
frank (Verifizierter Besitzer) –
Unser Lieblingskaffeebohne Lieferung zügig , wie immer alles perfekt aber nächstes mal wieder im Shop.
Birgit Dreßler (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee schmeckt sehr gut. Bearbeitung hat, trotz Problem mit PayPal, super geklappt.
Birgit (Verifizierter Besitzer) –
Brasil Santos ist unser Lieblingskaffee.Lieferung schnell und unkopliziert.
Manuela M. (Verifizierter Besitzer) –
Klasse Kaffee, schnelle Lieferung
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Mein Favorit.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Alles topp
Burkhardt (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker, prompte Lieferung.
Sophie Pohlmann (Verifizierter Besitzer) –
Kaffe prima
Tanja Höhn (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung, sehr gute Qualität.
Gero Pflüger (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist wunderbar, die Transaktion war es auch.
Marcus Meyn (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens, schnelle Lieferung. Immer wieder gern
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer alles super
Dieter May (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben sonst den Kaffee immer selbst abgeholt aber so ist es bequemer!Qualität immer top!!!
Anke Lohmann (Verifizierter Besitzer) –
Text unnötig…,wenn 5 dann Lieferung und Artikel i.O.
Melanie (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut
Julia Stein (Verifizierter Besitzer) –
Der beste Start in den Tag mit dem Brazil Santos
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super schnelle Lieferung, Kaffee wie immer spitze
Patrick (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Anja H. (Verifizierter Besitzer) –
Prompte Lieferung, alles in Ordnung.
Tobias (Verifizierter Besitzer) –
Köstlich in der Moccamaster
Stefan K. (Verifizierter Besitzer) –
Unkomplizierter Weg zum Kaffee Erlebnis
Fabian Ernst (Verifizierter Besitzer) –
Sehr zufrieden
Maya Zimmermann (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist super für jemand der gerne schwarz trinkt und weniger Säure mag (trotzdem ist der Kaffee lecker kräftig!). Bohnen wurden auch sehr offensichtlich erst neulich geröstet und sind gut trocken – wie es sein soll! Lieferung kam trotz Corona Zeiten in unter einer Woche. Ich kann diese Bohnen und generell den Bestellservice empfehlen!
Gero Pflueger (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer ein sehr leckerer Kaffee!
Marvin (Verifizierter Besitzer) –
Sehr mild, mein neuer Liebling.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Der Einkauf verlief ohne Probleme. Nach der Bestellung wurde die Ware umgehend zugestellt.
Ralf K. (Verifizierter Besitzer) –
Martina Meyer (Verifizierter Besitzer) –
Mit Abstand der beste Kaffee!
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
alles bestens, gerne wieder
Ina G. (Verifizierter Besitzer) –
Für mich einfach mit der beste Kaffee!
CAR-connect (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute Qualität, sehr guter Service
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Wie gewohnt, gute Qualität*****
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Für uns ist das der perfekte Kaffeegenuss