Indien Monsooned Malabar
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.
geeignet für
Ein Exot unter den Kaffees
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Erntezeit
96 Bewertungen für Indien Monsooned Malabar
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Aroma & Geschmack
Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
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Herkunft
Indien
Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.Über den Bauern
DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Katalin Boschan (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffe
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker, schnelle und prombte Lieferung
Cornelia (Verifizierter Besitzer) –
Für mich zur Zeit der beste Kaffee für meinen Vollautomaten.
Seit einem Messebesuch bin ich der Hannoverschen Kaffeemanufaktur verfallen. Ab und an wechseln die Sorten (nach ausgiebiger Testung im Café), aber nur noch Euren.
Gerd (store manager) –
Vielen lieben Dank. 🙂
Barbara W. (Verifizierter Besitzer) –
Für uns der perfekte Kaffee. Wenig Säure und ein sehr guter Geschmack.
Besucher waren auch immer ganz begeistert von dem Kaffee. Bekomme ich jetzt im Abo. Bin total zufrieden und kann ihn nur empfehlen.
Gerd (store manager) –
Vielen Dank für die tolle Rezension. 🙂
Kai (Verifizierter Besitzer) –
Top
Maren (Verifizierter Besitzer) –
Lecker!
Marc Früh (Verifizierter Besitzer) –
Mit ganz vorne
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Trink ich sehr gerne, milder Geschmack
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
*
Jörg M. (Verifizierter Besitzer) –
Toller Kaffee und super schnell Lieferung. Wir werden da jetzt regelmäßig bestellen.
Susanne (Verifizierter Besitzer) –
Schnell und gut geliefert, sehr lecker. Steht auf der Website allerdings unter Espresso, was er ja nicht ist, lt. einem Mitarbeiter. Ich wollte die Gruppenbürste Basic eigentlich dazu bestellen, die läßt sich aber nicht auswählen, nur so zur Info 🙂
Irene (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt hervorragend, kaufen seid Jahren schon. Und sind immer noch mega zufrieden. Qualität und Lieferzeit sind sehr gut.
Barbara W. (Verifizierter Besitzer) –
Köstlicher Kaffee, schnelle Lieferung. Ich werde jetzt ein Abonnement abschließen. Sehr empfehlenswert!
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Immer wieder bestellt, sehr zufrieden
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Qualität bestens und schnelle Lieferung.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
my favorite …my No. 1
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragend
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Spitzenkaffee
Cornelia (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe diesen Kaffee ☕.
Carsten (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens, wie immer .
Jessica (Verifizierter Besitzer) –
Für mich einfach unschlagbar
Thorben R. (Verifizierter Besitzer) –
Das ist der leckerste Kaffee, den ich kenne.
Cornelia (Verifizierter Besitzer) –
Ihr habt für mich die geilsten Kaffeesorten.
Ich trinke keinen anderen Kaffee mehr.
Sonja Arndt (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr kräftiger Geschmack.
Irene F. (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt hervorragend. Bestellen schon seit vielen Jahren und immer alles top.
Tuncay (Verifizierter Besitzer) –
Unser absoluter Lieblingskaffee!
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragende Qualität
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut.
Thiemo F. (Verifizierter Besitzer) –
Meine Lieblingssorte. Inzwischen auch in meinem Freundeskreis und über mehrere Ecken weiterempfohlen
Werner C. (Verifizierter Besitzer) –
Indien Monsooned Malabar ist zur Zeit unser absoluter Favorit, weil er sehr mild und harmonisch ist.
Bianca S. (Verifizierter Besitzer) –
Mahdij Gholamreza (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker und angenehm
Angelika (Verifizierter Besitzer) –
Mild und ohne Säure
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Christa H. (Verifizierter Besitzer) –
Toller runder Kaffee mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Schon etwas kräftiger, aber lecker.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Melissa (Verifizierter Besitzer) –
Super!
Gerd R. (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist sehr vollmundig und doch gut verträglich bei Problemen mit der Magensäure
Ina Richter (store manager) –
Wunderbar! Durch das schonende Langzeittrommelröstverfahren bei niedrigen Temperaturen (max. 180° Rösttemperatur und einer Röstzeit von 18-24 Minuten- je nach Wetterlage), werden Chlorogensäuren abgebaut und die Entstehung von Acrylamiden auf ein Minimum reduziert.
Rojko S. (Verifizierter Besitzer) –
Super Bohne, lecker Kaffee!!!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
sehr zu empfehlen
Melissa (Verifizierter Besitzer) –
Der wird nachbestellt!
Sascha W. (Verifizierter Besitzer) –
Mild, aromatisch und geschmeidig
Lisa Marie B. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut!
Cornelia Wiemann (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe diesen Kaffee.
Und im Abbo kommt er pünktlich und sorgenfrei zu mir nach Hause.
Daniela W. (Verifizierter Besitzer) –
Seit Jahren der beste Kaffee für Leute wie mich, also mit Refluxproblem. Sehr wenig Säure.
Kai (Verifizierter Besitzer) –
.
Adelheide B. (Verifizierter Besitzer) –
Als Geschenk gut angekommen
André Nähle (Verifizierter Besitzer) –
Alles super!
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank für das spitzenmäßige Feedback!
Mathias Ruoff (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer super Kaffee
Tanja Höhn (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragende Qualität.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Mirko Hamann (Verifizierter Besitzer) –
Toller Kaffee, schnelle Lieferung. Danke
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Natalja (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht probiert.Bestellt wegen Gastritis.
Mario S. (Verifizierter Besitzer) –
Sebastian G. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer milder Kaffee
Irene (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist ein Traum, auch nach vielen Jahren schmeckt er super. Früher hat mein Mann persönlich gekauft, jetzt haben wir 2 mal online bestellt. Die Ware ist wie immer frisch verpackt und geliefert.
Wir bleiben Ihnen treu.
Tanja K. (Verifizierter Besitzer) –
Egal was man bestellt, es ist alles super. Der Kundenservice ist auch sehr freundlich und zuvorkommend. Danke! Macht weiter so!!!
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee der schmeckt
Jochen G. (Verifizierter Besitzer) –
Aktuell meinem Liebings-Sorte!
Alexandra (Verifizierter Besitzer) –
Tolle schoko umd Karamelnote
Lothar A. (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle und pünktliche Lieferung
Karin (Verifizierter Besitzer) –
Toller KAFFEE. Wurden auf diesen prima Kaffee am Steinhuder Meer im Haus am See aufmerksam. Die Adresse wurde uns dann auch gerne gegeben.
Werde bestimmt wieder bei Ihnen bestellen.
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin sehr zufrieden
Schmeckt mir
Jan H. (Verifizierter Besitzer) –
ausgezeichneter Kaffee , sehr bekömlich
Ina Richter (store manager) –
Das freut uns, auch freuen uns den Indien Monsooned Malabr als einen Single Origin im Sortiment zu haben. Danke für das Feedback!
Vanessa (Verifizierter Besitzer) –
Einer unserer Lieblinge!
Ina Richter (store manager) –
Gute Wahl! Danke für das tolle Feedback!
Miriam Clemens (Verifizierter Besitzer) –
Liebes Team der Kaffeemanufaktur, endlich ist der Espresso angekommen! Ich bin sehr gespannt!
Michaela (Verifizierter Besitzer) –
Sehr zufrieden
Sabine R. (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens. Vielen Dank!
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr zu empfehlen
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Einfach ein Genuss
Kai (Verifizierter Besitzer) –
Ein leichter Sommerregen
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Für mich genau richtig
Mirko H. (Verifizierter Besitzer) –
Großartiger Kaffee und eine superschnelle Lieferung.
Danke nach Hannover!
Mirko Hamann (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung, toller Kaffee.
Nur das genaue Röstdatum auf der Packung wäre noch eine gute Information.
Alexandra P. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker. Tolle Schokonote
Martina M. (Verifizierter Besitzer) –
Einer meiner Favoriten
Hannes (Verifizierter Besitzer) –
Kann ich sehr Empfehlen und wurde die letzten male immer gekauft!
Kati (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt gut
Ralf K. (Verifizierter Besitzer) –
Marcus (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Kaffee! Schnelle Lieferung! Sehr gerne wieder!
Kai W. (Verifizierter Besitzer) –
Neben dem Espresso Classico die beste Bohne, die ich von verschiedenen Rösterein bezogen habe.
Ulrich Siepmann (Verifizierter Besitzer) –
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