Indien Monsooned Malabar
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.
geeignet für
Ein Exot unter den Kaffees
Aroma & Geschmack
Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Espresso Furioso
7,95 € – 27,95 € -
Bio Brasil
9,95 € – 32,95 € -
Melange Hanovera
7,95 € – 27,95 €
Herkunft
Indien
Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.Über den Bauern
DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Katja H. –
Sehr aromatischer Kaffee, frisch für mich geröstet…Schnelle Lieferung. Danke
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Manfred T. –
zügige lieferung,danke!
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Sonja –
Für mich der beste Kaffee!
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Alona G. –
Schmeckt sehr gut!!!Ich bin sehr zufrieden.
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Katja H. –
Sehr schnelle, problemlose Bestellung und Lieferung. Der Kaffee wird frisch geröstet und hat ein wunderbares Aroma. Immer wieder gerne. Danke!
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Anonym –
Alles Super!
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Irene F. –
Wir kaufen seit Jahren diesen Kaffee und sind immer sehr zufrieden. Der Kaffee schmeckt hervorragend und die Lieferung ist sehr schnell und professionell. Weiter so liebes Team
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Werner H. –
Ein sehr guter Kaffee. Es hat alles gut geklappt. Danke
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Angelika R. –
Mein Lieblingskaffee
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Martina S. –
Super Qualität
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Manfred T. –
Alles zu meiner Zufriedenheit abgelaufen. Da ich schon ein “alter”Kunde von Ihnen bin,mein Vorschlag:Kauf auf Rechnung,Sie liefern,ich bezahle.
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Anet –
Der Kaffee ist wie immer unschlagbar. Leider war die Lieferung mal wieder massiv zu spät. Das liegt aber mehr am Paketdienst.
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Alexandra Bieber –
Sehr gut
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Anonym –
Hallo,die Lieferung kam prompt und ist zu unserer Zufriedenheit abgelaufen.Falls Sie bei unserer nächsten Bestellung auf Rechung liefern könnten,hätten wir nichts dagegen.Freundliche Grüße
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Fabian Berndt –
Hallo, einen Kauf auf Rechnung können wir leider nicht anbieten – gerne können wir Ihnen ein Lastschriftmandat einrichten. Melden Sie sich gern hierzu unter info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de oder 0511 310 104 50. Herzliche Grüße aus der Manufaktur
Ferdinand F. –
Schmeckt sehr gut, nehme ich immer wieder 🙂
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Anonym –
Sehr gut für KVA geeignet, egal ob Cappuccino oder Café Crema
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abraham wittenburg –
perfekt
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Anonym –
schmeckt und belastet den Magen nicht
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Tanja M. –
Einer meiner absoluten Lieblingskaffees. Sehr runder Geschmack mit Schokonote und gut verträglich.
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Ferdinand F. –
Hervorragende Bohne, den Preis absolut wert.
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Grit Hungerland –
wundervoll sanft und lecker
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Christine Baumgärtel –
rundes, volles, mildes, wunderbares Aroma, genau das richtige für meinen Magen.
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Tobias Schmidt –
Super schnell Lieferung und super leckerer Kaffee
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Anet –
Einfach wunderbar
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Barbara W. –
Kaffee köstlich – Versand schnell u d unkompliziert
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Anonym –
alles zur zufriedenheit abgelaufen.Danke!
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Anet –
Einfach lecker
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Peter Briese –
Alles sauber erhalten
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Barbara W. –
Unser Favorit. Angenehmer Geschmack – nicht sauer.
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Uwe C. –
Wie immer alles gut
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Mario S. –
Absolut top!!!
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Jacqueline K. –
Ein Genuss…
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Marvin Kiehl –
Alles Prima!
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Lennart Theilmann –
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Anet –
Sehr lecker!
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Nico B. –
Top
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Peter Briese –
Wir sind sehr zufrieden
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Anonym –
Sehr lecker, auch im Espressokocher
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Anet –
Einfach lecker!
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Jan Bergs –
Extrem lecker, kaum Säure und stark im Geschmack, top.
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Anonym –
Top Kaffee!
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Peter Briese –
Schnelle Lieferung und gute Qualiät
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Michaela R. –
Bestelle seit Jahren, ist sehr gut
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Nicole Eckleben –
Sehr lecker.
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Christopher –
Genau unser Geschmack, wird wohl unsere “Stamm”-Bohne
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Anet –
Einfach lecker. Wird auf jeden Fall wieder und wieder gekauft.
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Anonym –
Runder, unaufdringlicher Geschmack. Keine Säure. Sehr lecker!
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Karla Lehnert –
Ein vollmundiger Kaffee der immer schmeckt.
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Michaela R. –
Ich bin sehr zufrieden
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Katalin Boschan –
Sehr guter Kaffe
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Anonym –
Sehr lecker, schnelle und prombte Lieferung
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Cornelia –
Für mich zur Zeit der beste Kaffee für meinen Vollautomaten.
Seit einem Messebesuch bin ich der Hannoverschen Kaffeemanufaktur verfallen. Ab und an wechseln die Sorten (nach ausgiebiger Testung im Café), aber nur noch Euren.
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Gerd –
Vielen lieben Dank. 🙂
Barbara W. –
Für uns der perfekte Kaffee. Wenig Säure und ein sehr guter Geschmack.
Besucher waren auch immer ganz begeistert von dem Kaffee. Bekomme ich jetzt im Abo. Bin total zufrieden und kann ihn nur empfehlen.
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Gerd –
Vielen Dank für die tolle Rezension. 🙂
Kai –
Top
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Maren –
Lecker!
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Marc Früh –
Mit ganz vorne
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Michaela R. –
Trink ich sehr gerne, milder Geschmack
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Anonym –
*
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Jörg M. –
Toller Kaffee und super schnell Lieferung. Wir werden da jetzt regelmäßig bestellen.
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Susanne –
Schnell und gut geliefert, sehr lecker. Steht auf der Website allerdings unter Espresso, was er ja nicht ist, lt. einem Mitarbeiter. Ich wollte die Gruppenbürste Basic eigentlich dazu bestellen, die läßt sich aber nicht auswählen, nur so zur Info 🙂
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Irene –
Der Kaffee schmeckt hervorragend, kaufen seid Jahren schon. Und sind immer noch mega zufrieden. Qualität und Lieferzeit sind sehr gut.
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Barbara W. –
Köstlicher Kaffee, schnelle Lieferung. Ich werde jetzt ein Abonnement abschließen. Sehr empfehlenswert!
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Michaela R. –
Immer wieder bestellt, sehr zufrieden
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Angelika –
Qualität bestens und schnelle Lieferung.
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Anonym –
my favorite …my No. 1
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Michaela R. –
Hervorragend
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Anonym –
Spitzenkaffee
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Cornelia –
Ich liebe diesen Kaffee ☕.
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Carsten –
Alles bestens, wie immer .
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Jessica –
Für mich einfach unschlagbar
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Thorben R. –
Das ist der leckerste Kaffee, den ich kenne.
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Cornelia –
Ihr habt für mich die geilsten Kaffeesorten.
Ich trinke keinen anderen Kaffee mehr.
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Sonja Arndt –
Ein sehr kräftiger Geschmack.
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Irene F. –
Der Kaffee schmeckt hervorragend. Bestellen schon seit vielen Jahren und immer alles top.
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Tuncay –
Unser absoluter Lieblingskaffee!
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Angelika –
Hervorragende Qualität
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Anonym –
Sehr gut.
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Thiemo F. –
Meine Lieblingssorte. Inzwischen auch in meinem Freundeskreis und über mehrere Ecken weiterempfohlen
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Werner C. –
Indien Monsooned Malabar ist zur Zeit unser absoluter Favorit, weil er sehr mild und harmonisch ist.
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Bianca S. –
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Mahdij Gholamreza –
Super lecker und angenehm
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Angelika –
Mild und ohne Säure
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Anonym –
Sehr lecker
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Christa H. –
Toller runder Kaffee mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Schon etwas kräftiger, aber lecker.
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Anonym –
Sehr lecker
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Melissa –
Super!
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Gerd R. –
Der Kaffee ist sehr vollmundig und doch gut verträglich bei Problemen mit der Magensäure
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Ina Richter –
Wunderbar! Durch das schonende Langzeittrommelröstverfahren bei niedrigen Temperaturen (max. 180° Rösttemperatur und einer Röstzeit von 18-24 Minuten- je nach Wetterlage), werden Chlorogensäuren abgebaut und die Entstehung von Acrylamiden auf ein Minimum reduziert.
Rojko S. –
Super Bohne, lecker Kaffee!!!
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Anonym –
sehr zu empfehlen
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Melissa –
Der wird nachbestellt!
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Sascha W. –
Mild, aromatisch und geschmeidig
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Lisa Marie B. –
Sehr gut!
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Cornelia Wiemann –
Ich liebe diesen Kaffee.
Und im Abbo kommt er pünktlich und sorgenfrei zu mir nach Hause.
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Daniela W. –
Seit Jahren der beste Kaffee für Leute wie mich, also mit Refluxproblem. Sehr wenig Säure.
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Kai –
.
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Adelheide B. –
Als Geschenk gut angekommen
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André Nähle –
Alles super!
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Ina Richter –
Vielen Dank für das spitzenmäßige Feedback!
Mathias Ruoff –
Wie immer super Kaffee
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Tanja Höhn –
Hervorragende Qualität.
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Anonym –
Lecker
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Mirko Hamann –
Toller Kaffee, schnelle Lieferung. Danke
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Anonym –
Lecker
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Natalja –
Noch nicht probiert.Bestellt wegen Gastritis.
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Mario S. –
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Sebastian G. –
Sehr leckerer milder Kaffee
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Irene –
Der Kaffee ist ein Traum, auch nach vielen Jahren schmeckt er super. Früher hat mein Mann persönlich gekauft, jetzt haben wir 2 mal online bestellt. Die Ware ist wie immer frisch verpackt und geliefert.
Wir bleiben Ihnen treu.
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Tanja K. –
Egal was man bestellt, es ist alles super. Der Kundenservice ist auch sehr freundlich und zuvorkommend. Danke! Macht weiter so!!!
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Michaela R. –
Kaffee der schmeckt
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Jochen G. –
Aktuell meinem Liebings-Sorte!
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Alexandra –
Tolle schoko umd Karamelnote
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Lothar A. –
Schnelle und pünktliche Lieferung
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Karin –
Toller KAFFEE. Wurden auf diesen prima Kaffee am Steinhuder Meer im Haus am See aufmerksam. Die Adresse wurde uns dann auch gerne gegeben.
Werde bestimmt wieder bei Ihnen bestellen.
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Michaela R. –
Ich bin sehr zufrieden
Schmeckt mir
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Jan H. –
ausgezeichneter Kaffee , sehr bekömlich
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Ina Richter –
Das freut uns, auch freuen uns den Indien Monsooned Malabr als einen Single Origin im Sortiment zu haben. Danke für das Feedback!
Vanessa –
Einer unserer Lieblinge!
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Ina Richter –
Gute Wahl! Danke für das tolle Feedback!
Miriam Clemens –
Liebes Team der Kaffeemanufaktur, endlich ist der Espresso angekommen! Ich bin sehr gespannt!
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Michaela –
Sehr zufrieden
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Sabine R. –
Alles bestens. Vielen Dank!
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Michaela R. –
Sehr zu empfehlen
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Michaela R. –
Einfach ein Genuss
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Kai –
Ein leichter Sommerregen
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Michaela R. –
Für mich genau richtig
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Mirko H. –
Großartiger Kaffee und eine superschnelle Lieferung.
Danke nach Hannover!
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Mirko Hamann –
Schnelle Lieferung, toller Kaffee.
Nur das genaue Röstdatum auf der Packung wäre noch eine gute Information.
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Alexandra P. –
Sehr lecker. Tolle Schokonote
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Martina M. –
Einer meiner Favoriten
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Hannes –
Kann ich sehr Empfehlen und wurde die letzten male immer gekauft!
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Kati –
Schmeckt gut
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Ralf K. –
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Marcus –
Wie immer gut
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Anonym –
Leckerer Kaffee! Schnelle Lieferung! Sehr gerne wieder!
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Kai W. –
Neben dem Espresso Classico die beste Bohne, die ich von verschiedenen Rösterein bezogen habe.
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Ulrich Siepmann –
,
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