die Quelle

Peru

Helle

Mittlere

Mittel-dunkle

Dunkle

Bio Peru

5,0

Da ein Großteil der Kaffeebäume in abgelegenen Waldgebieten wächst, gedeiht der Kaffee fast vollständig auf natürliche Weise – was die Bio-Zertifizierung deutlich erleichtert.

Aroma & Geschmack

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Walnuss

Karamell

Sternanis

Die Geschmacksbescheibungen vermitteln ein umfassendes Verständnis der sensorischen Eigenschaften des Kaffees.

Körper

Säure

Nachklang

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Herkunft des Kaffees

Ursprungsland

Peru

Regionen

Chanchamayo

Single Origin Coffee Über den Kaffee

Anbauhöhe: 1300-1800 Meter

Erntezeit: April-Oktober

Erntemethode: Hand-Picking

Varietät: 100% Arabica

Kaffeepflanze: Caturra,Typica,Pache,Bourbon

Aufbereitung: Gewaschen und sonnengetrocknt

Dieser biologisch angebaute Spitzen-Arabica stammt aus der bekannten Kaffeeanbauregion Chanchamayo in Peru. Im subtropischen Klima, eingebettet in Schattenbäume, gedeiht dieser hochwertige Arabica auf Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.800 Metern. Die Region Chanchamayo im Südosten Perus, nahe der Grenze zu Bolivien, zählt zu den besten Kaffeeanbaugebieten des Landes. Chanchamayo ist eine von neun Provinzen in der Region Junín. Neben den traditionellen Kakaopflanzen bauen die Bauern hier zunehmend auch Kaffee an. Inzwischen erstreckt sich der Kaffeeanbau nicht mehr nur auf einzelne Gebiete, sondern reicht vom Norden bis in den Süden des Landes – sogar bis in die Region rund um den Machu-Picchu-Vulkan.

Röstung

Helle Röstung

Mittlere Röstung

Mitteldunkle Röstung

Dunkle Röstung

Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.

Unsere Röstphilosophie

Unser Peru-Kaffee überzeugt mit mittlerer Fülle, sanfter Säure und einem fein-nussigen Aroma. Die mittlere Röstung bringt seine ausgewogene, angenehm leichte Charakteristik perfekt zur Geltung – ideal für alle, die einen milden, aromatischen Kaffee aus Zentralamerika schätzen.

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Barista Tipp

Wer unsere brasilianischen Kaffees liebt, wird auch diesen Peruaner ins Herz schließen: ein sauberer, weicher Kaffee mit fein ausgeprägter Süße und harmonischem Charakter.

RECCOMENDED METHOD

Stempelkanne

1. Kaffee mahlen

65g leicht feinen gemahlenen Kaffee

2. Wasser

1 Liter Wasser

3. Wasser erhitzen

92–96 °C

4. Erste Brühphase

Kaffeemehl einfüllen und bis zur Hälfte mit Wasser aufgießen

5.Zweite Brühphase

Nach 1 Minute umrühren und die Kanne ganz auffüllen

6. Ziehen lassen & Pressen

Stempel langsam nach 3 Minuten unten drücken

Wenig sichtbar, aber voller Potenzial

Aufgrund politischer Instabilität und hoher Inflationsraten gestaltet sich der strukturierte Aufbau der Kaffeeproduktion in Peru seit Jahren schwierig. Deshalb ist peruanischer Kaffee auf dem Weltmarkt oft weniger präsent als der anderer zentralamerikanischer Länder – trotz seines großen Potenzials.