die Quelle

Brasilien

Helle

Mittlere

Mittel-dunkle

Dunkle

Brazil Fazenda Serrinha

5,0

Auf 1200 Metern Höhe und unter den höchsten Standards der Familie de Oliviera angebaut, besticht dieser nachhaltige Kaffee durch vollmundig süße Noten von Karamell und Vanille.

Aroma & Geschmack

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Vanille

Karamell

Zuckerrohr

Die Geschmacksbescheibungen vermitteln ein umfassendes Verständnis der sensorischen Eigenschaften des Kaffees.

Körper

Säure

Nachklang

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Herkunft des Kaffees

Ursprungsland

Brasilien

Regionen

Campos Altos, Minas Gerais

Single Origin Coffee Über den Kaffee

Farmer: José Maria de Oliveira

Anbauhöhe: 1000-1250 Meter

Boden: Vulkanischen Boden

Varietät: 100% Arabica

Kaffeepflanze: Topazio, Red & Yellow Bourbon, Acaia, Red & Yellow Catuai

Aufbereitung: Honig Prozess

Unser Brazil Fazenda Serrinha Kaffee stammt aus dem brasilianischen Hochland, wo er auf etwa 1200 Metern Höhe in liebevoller Handarbeit angebaut wird. Die Farm "Our Coffees" wird von der Familie de Oliviera geführt, die höchsten Wert auf nachhaltigen Anbau und Qualität legt. Auf der Fazenda Serrinha werden feinste Catuai Arabicas kultiviert, die durch ihren vollmundigen, süßen Geschmack mit Noten von Vanille und Karamell überzeugen.

Röstung

Helle Röstung

Mittlere Röstung

Mitteldunkle Röstung

Dunkle Röstung

Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.

Unsere handwerkliche Röstkunst

Unser Röstmeister Flemming hat diesen mittleren Röstgrad mit viel Hingabe und Fingerspitzengefühl gewählt, um die einzigartigen Aromen dieses Kaffees perfekt zur Geltung zu bringen. Dabei entfalten sich zarte Noten von Vanille und ein Hauch von karamelliger Süße, die harmonisch miteinander verschmelzen. Durch diese sorgfältige Röstung bleibt der charakteristische Geschmack des Kaffees erhalten, während der weiche, langanhaltende Nachklang das Genusserlebnis sanft abrundet.

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Barista Tipp

Um die natürliche Süße dieses Kaffees noch stärker hervorzuheben, empfiehlt es sich, den Mahlgrad leicht feiner einzustellen. So wird die Extraktion erhöht, was die süßen Noten besser zur Geltung bringt. Ideal zubereitet in der French Press oder als Filterkaffee.

RECCOMENDED METHOD

Frech Press

1. Kaffee mahlen

65g leicht feinen gemahlenen Kaffee

2. Wasser

1 Liter Wasser

3. Wasser erhitzen

92–96 °C

4. Erste Brühphase

Kaffeemehl einfüllen und bis zur Hälfte mit Wasser aufgießen

5. Zweite Brühphase

Nach 1 Minute umrühren und die Kanne ganz auffüllen

6. Ziehen lassen & Pressen

Stempel langsam nach 3 Minuten unten drücken

Persönliche Partnerschaft mit Herz

Im vergangenen Jahr durften wir José und seinen Schwiegersohn Ronaldo bei uns in der Rösterei in Heeßel begrüßen. Die persönliche Begegnung hat uns beeindruckt – umso mehr freuen wir uns auf die vertrauensvolle Zusammenarbeit mit der Familie und darauf, ihr Projekt aktiv zu unterstützen.