die Quelle

Kolumbien

Helle

Mittlere

Mittel-dunkle

Dunkle

Columbia Supremo

5,0

Aus dem wasserreichen Hochland im Südwesten Kolumbiens stammt dieser besonders harmonische Spitzenkaffee, der durch die aufwändige nasse Aufbereitung besticht. Dabei wird das Fruchtfleisch direkt entfernt – so bleibt das klare, komplexe Geschmacksprofil der Bohne erhalten, oft mit feiner Säure und bemerkenswerter Tiefe.

Aroma & Geschmack

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Toast

Kirsche

Steinfrucht

Die Geschmacksbescheibungen vermitteln ein umfassendes Verständnis der sensorischen Eigenschaften des Kaffees.

Körper

Säure

Nachklang

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Herkunft des Kaffees

Ursprungsland

Kolumbien

Regionen

Departmenl of Risaralda

Single Origin Coffee Über den Kaffee

Anbauhöhe: 1450-1630 Meter

Erntemethode: Hand-Picking

Erntezeit: Oktober-Dezember

Varietät: 100% Arabica

Kaffeepflanze: Castilla

Aufbereitung: Washed

Im kolumbianischen Departamento Risaralda spielt Kaffee seit jeher eine zentrale Rolle im sozialen und wirtschaftlichen Leben. Ein großer Teil der Kaffeebauern ist in Genossenschaften organisiert, was Risaralda besonders für ethisch orientierte Zertifizierungsorganisationen interessant macht.

In den 1920er-Jahren erlebte die Region eine starke Zuwanderung – viele Menschen kamen, um im Kaffeeanbau Arbeit zu finden. Zur Jahrtausendwende hingegen kehrte sich dieser Trend teilweise um, und ein Teil der Bevölkerung wanderte in andere Regionen oder Länder ab.

Die Hauptstadt Pereira fungiert als wichtiges Verkehrszentrum, nicht nur für Risaralda, sondern auch für die benachbarten Kaffeeanbaugebiete Caldas und Quindío.

Besonders bekannt ist das gut ausgebaute Fernstraßennetz, das unter dem Namen „Autopista del Café“ – die Kaffeeautobahn – weit über die Region hinaus bekannt ist.

Röstung

Helle Röstung

Mittlere Röstung

Mitteldunkle Röstung

Dunkle Röstung

Fokus liegt auf Komplexität & Aroma. Lebendige Säure, wenig Röstaromen. Ideal für alle Espressozubereitungen.

Unsere Röstphilosophie

Die mittlere Röstung verleiht diesem Kaffee eine angenehme Fülle und hebt die harmonische Balance zwischen Süße und Säure hervor. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, vielschichtiger Geschmack, der mild und zugleich lebendig wirkt – ein Genuss für Kaffeeliebhaber, die ein rundes und elegantes Aroma schätzen.

Unsere Röstphilosophie

Barista Tipp

Für ein klares Tassenprofil und fein nuancierte Aromen entfaltet dieser Kaffee sein volles Potenzial am besten durch die Zubereitung mit dem Papierfilter.

RECCOMENDED METHOD

Pour Over

1. Wasser kochen

92–95°C

2. Kaffee mahlen

16g Kaffee in mittelgrob mahlen – wie Tafelsalz

3. Vorbereitung

Gib das Kaffeepulver in den angefeuchteten Filter

4. Bloomphase

Gieße 50ml Wasser auf, 30 Sekunden warten

5. Aufgießen in Kreisen

Gieße 240ml langsam in kleinen Kreisen nach

6. Durchlaufen lassen & genießen

Gesamtzeit ca. 2:30–3:30 Minuten

Supremo

Die Bezeichnung Supremo steht für die höchste Qualitätsstufe kolumbianischer Kaffees. Unter Kennern sind sie geschätzt für ihre Vielschichtigkeit, feine Säure und komplexen Aromen.