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In Kenia dominiert der Anbau von Arabica Varietäten, inzwischen haben sich die langjährig erfahrenen Kaffeebauern aber auch auf den Anbau edler Robusta spezialisiert. Unsere Röstmeister haben beide Kaffeearten in einer Komposition vereint und so eine ausbalancierte Mischung geschaffen, die unvergleichbaren Flair mit sich bringt. Die kräftige Ästhetik im Geschmacksprofil dieses edlen Espressos, zeichnet sich durch eine harmonisch fruchtige sanfte Säure und schokoladig- weiche Noten aus.
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
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Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Jörg Werz –
Toller Kaffee
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Sabine Augustin –
toller Espresso
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Sabine Augustin –
Danke
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Ronald Mühr –
Gut, wenig Säure
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Roland Bley –
na ja für 250gramm..happich
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