Bio Brasil
Ein hochfeiner Kaffee, der in den Bergen Brasiliens von kleinen Familien angebaut und in sorgfältiger Handarbeit veredelt wird.
geeignet für
Eine ehrliche Tasse Kaffee
100% Arabica, biologisch angebaut und fair gehandelt
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Erntezeit
Aroma & Geschmack
Ein ganz besonders weicher, säurearmer Kaffee. Sehr ausgewogenes Aroma mit leicht nussig- schokoladiger Note.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Espresso Furioso
6,30 € – 22,00 €inkl. MwSt.
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Bio Brasil
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Herkunft
Brasilien
Brasilien ist der Gigant unter den Kaffeeproduzenten. Das größte Land Südamerikas ist seit über 150 Jahren auch der größte Kaffeeerzeuger der Welt. Derzeit geht etwa ein Drittel der weltweiten Produktion auf das Konto Brasiliens. Begonnen hat diese Erfolgsgeschichte eher romantisch: 1727 schenkte die Comtess d'Orviliers, Frau des Gouverneurs von Französisch-Guyana, einem ihrer Bewunderer beim Besuch einer Kaffee-Plantage einige Kaffeebohnen. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits äußerst begehrt, König Louis XV wollte ihn exklusiv in den französischen Kolonien kultivieren. Nachdem besagter Bewunderer den Kaffee gekostet hatte, war er derart begeistert, dass er seine offizielle Mission abbrach. Stattdessen kehrte er mitsamt den Kaffeebohnen, die er erhalten hatte, in seine Heimat Brasilien zurück, wo er sie fortan anbaute.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
Lecker und schnell geliefert
Angela Siedler (Verifizierter Besitzer) –
Mein Lieblingskaffe. Einfach nur lecker
Sven Williges (Verifizierter Besitzer) –
Ihre Homepage / das Bezahlen hat ganz viele Baustellen!!! Für meine Sechser-Brasil-Bestellung habe ich den Bazahlvorgang gar nicht abgeschlossen! Trotzdem scheint der Bestellvorgang abzulaufen. Für mein Dreier-Brasil-Abo muss ich dieses Jahr für jeden Vorgang wieder neu bezahlen – das sollte nicht ABO heißen.
Meine Frau lässt Ihnen ausrichten, dass Sie guten Kaffee machen. Ich sage Ihnen, lassen Sie Homepage und Bezahlvorgang von einem Profi gestalten.
Mit freundlichen Grüßen und Restsympathien, denn sonst würde ich diese Zeilen nicht schreiben. – Sven Williges
Ina Richter (store manager) –
Lieber Herr Williges, wir danke Ihnen vielmals für den erneuten Hinweis und arbeiten mit Hochdruck daran die technischen Schwierigkeiten aufzulösen. Noch heute wird sich jemand aus unserem Hause bei Ihnen melden und persönlich dafür Sorge tragen, dass Sie und Ihre Frau von der Restsympathie wieder mehr zurückbekommen. Wir können uns nur entschuldigen und möchten dieses persönlich tun. Grüßen Sie auch Ihre Frau von uns 🙂 – ihr Team aus der Hannoverschen Kaffeemanufaktur
Björn M. (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr guter Kaffee.
Brunhild (Verifizierter Besitzer) –
Das ist der beste Kaffee hier in Hannover 🙂
Horst S. (Verifizierter Besitzer) –
Alles Bestens
Sascha P. (Verifizierter Besitzer) –
Kräftig, aromatisch, lecker
Marion P. (Verifizierter Besitzer) –
Schnell, bequem und einfach guter Kaffeegenuss.
Linda (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist klasse! Nicht sauer, sodass er super bekömmlich ist.
Ina Richter (store manager) –
Danke für die tolle Rezension!
Ronny Lorenz (Verifizierter Besitzer) –
Mein Lieblingskaffee
Burkhard (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Michael (Verifizierter Besitzer) –
Rund herum sehr zufrieden.
Reinhard A. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Merve (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Sven K. (Verifizierter Besitzer) –
Eine gute Wahl und nicht zu stark.
Renate B. (Verifizierter Besitzer) –
sh.oben
Melissa (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Anne-Kathrin O. (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee hat eine interessante Note, die uns ab und zu hervorragend schmeckt, aber nicht täglich
Ina Richter (store manager) –
Super beschrieben und danke für das Feedback!
Gönül (Verifizierter Besitzer) –
Bis jetzt ist das der besten Kaffee den ich je getrunken hab
Samed G. (Verifizierter Besitzer) –
Super Kaffee!
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
Unser perfekter Kaffee. Schnell und gut geliefert. Sehr gerne wieder.
Katharina Förstmann (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer alles super
Dietrich (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Annette S. (Verifizierter Besitzer) –
Endlich richtig richtig guter Kaffee zu fairen Bedingungen und einem fairen Preis! Der tägliche Genuss ist damit keine Routine mehr, sondern jedes Mal ein Highlight. Vielen Dank dafür! 🙂
Horst S. (Verifizierter Besitzer) –
Diesen Kaffee muss man einfach weiter empfehlen
Marion P. (Verifizierter Besitzer) –
feiner Kaffeegenuss, guter Verträglichkeit
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Und wieder mal… Super schnelle Lieferung… Danke
Rüdiger (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee, aromatisch und auch als Espresso perfekt.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Superlecker!! Hoffentlich bleibt mir der Kaffee lange erhalten. Sehr schneller Versand, sicher verpackt.
Thomas Z. (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr schöner Kaffee. Gut im Geschmack und sehr bekömmlich.
Sascha W. (Verifizierter Besitzer) –
nachhaltiger, feiner Kaffeeschmaus
Birgit Funkenberg (Verifizierter Besitzer) –
Ein Genuss
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Mild
Bernd (Verifizierter Besitzer) –
ein ausgezeichneter Kaffee
Tobias Wellmann (Verifizierter Besitzer) –
Durch und durch gelungener Kaffee. Von Kopf-, Herz- und Fußnote überzeugt der Brasilianer. Im Siebträger muss man das Kaffeemehl etwas gröber mahlen und nicht zu stark tampern, um den Geschmack einerseits zu erhalten und anderseits die Säure im Zaum zu halten.
Als Filterkaffee grandios und der Geruch vom frischgemahlenen Kaffeemehl ist betörend.
Ingolf Wesche (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens
Ulric Hinze (Verifizierter Besitzer) –
War alles okay
Brigitte (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin begeistert.
Ina Richter (store manager) –
Wie schön, das freut uns sehr! Danke für das schöne Feedback.
Katharina Förstmann (Verifizierter Besitzer) –
Lecker, lecker, lecker! Bis vor 5 Jahren habe ich gar keinen Kaffee getrunken und jetzt muss es nur noch der „Beste“ sein 😉
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Ein schönes Aroma und ein super netter Service!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
schnelle Lieferung, alles wunderbar
Manuela (Verifizierter Besitzer) –
Super Service und sehr schnelle Lieferung – trotz Corona und Vorweihnachtsstress
Andrea J. (Verifizierter Besitzer) –
War ein Weihnachtsgeschenk, ist noch nicht probiert worden.
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee lecker und hochwertig, perfekt geröstet und schnell geliefert. Immer wieder ein Genuss.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schneller Versand
Andreas (Verifizierter Besitzer) –
Trifft genau meinen Geschmack und! nicht nur meinen. Ein toller Kaffee, eher ausgewogen und voll im Geschmack.
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Expresso, schnelle Lieferung, fairer Preis. Immer wieder ein Genuss.
Jan (Verifizierter Besitzer) –
Macht sich gut als Geschenk für die Großeltern
Horst S. (Verifizierter Besitzer) –
Ein Super Kaffee, kann nur empfohlen werden
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
wie immer, sehr lecker und bekömmlich
Gabriele (Verifizierter Besitzer) –
Für mich ein “Must-have Kaffee”. Geschmacklich perfekt abgestimmt. Suchtfaktor.
Gönül (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt wirklich sehr gut
Yvonne (Verifizierter Besitzer) –
Guter Espresso
Sophie Pohlmann (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee prima
Monika B. (Verifizierter Besitzer) –
Thomas K. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr ausgewogen, aromatisch
Karen Zeyen (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Toller Geschmack nach Schokolade,
Horst S. (Verifizierter Besitzer) –
Ein wunderbar gut verträglicher Kaffee
Natalja (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin kein Fan von BIO, aber… Volltreffer!!!Wegen Gastritis bestellt.Super Geschmack,gerne wieder!
Arthur (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut. Leckerer Kaffee.
Marcus Meyn (Verifizierter Besitzer) –
Derzeit mein Favorit. Extrem leckere Schokoladennote, sehr milder, aber intensiver Geschmack.
Sophie (Verifizierter Besitzer) –
Lecker und sehr bekömmlich!
Tanja K. (Verifizierter Besitzer) –
Egal was man bestellt, es ist alles super. Der Kundenservice ist auch sehr freundlich und zuvorkommend. Danke! Macht weiter so!!!
Arne (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung, gut verpackt, alles so wie erwartet
Britta (Verifizierter Besitzer) –
Der Bio Brasil ist echt lecker- quasi unsere Standart Sorte! Alleine der Geruch! Hmmmm.
Martina Vogler (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist mild und hat sehr viel Aroma
Peter (Verifizierter Besitzer) –
…leichter Abgang!!!…super bekömmlich!!!
Horst S. (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragender Kaffee, kann man nur empfehlen
Shihui (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker wie immer
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Grit Hungerland (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee. Versand klappt wunderbar. Gern wieder!!
Gabriele (Verifizierter Besitzer) –
Diese Sorte habe ich das erste Mal bestellt. Obwohl eigentlich für meinen Geschmack als zu mild definiert, ist diese Bio-Bohne gar nicht langweilig im Geschmack und überraschend komplex. Diesen Kaffee teile ich auch gern mit meinen Gästen…wir sagen: Hier besteht Suchtgefahr!
Melanie (Verifizierter Besitzer) –
super
Kai P. (Verifizierter Besitzer) –
Für mich der beste Kaffee!!!
Ina Richter (store manager) –
Danke, für uns auch 🙂 Wir freuen uns über dein Feedback!
Jan H. (Verifizierter Besitzer) –
guter kaffee, sehr lecker
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank für das Feedback!
Sabine (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Bernd (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr guter Kaffee, gerne immer wieder.
Christine (Verifizierter Besitzer) –
Rund und vollmundig, wenig Säure, habe lange nicht so einen guten Kaffee getrunken.
Miriam Clemens (Verifizierter Besitzer) –
Liebes Team der Kaffeemanufaktur, endlich ist der Espresso angekommen! Ich bin sehr gespannt!
Karl (Verifizierter Besitzer) –
Für uns der ideale Kaffee
Kerstin M. (Verifizierter Besitzer) –
Mein perfekter Kaffee!!!
Kai Panschow (Verifizierter Besitzer) –
Excellenter Kaffee und super netter Service!
Thomas W. (Verifizierter Besitzer) –
Leckerer Kaffee, gutes Preis-Leistungsverhältnis, nettes und kompetentes Team, gerne wieder.
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Kein Kommentar
Facundo Munoz (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer, säurearmer Kaffee
Tanja Kater (Verifizierter Besitzer) –
Einfach lecker, etwas leichter
Shara (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung , Kaffee schmeckt himmlisch gut
Jens D. (Verifizierter Besitzer) –
Ausgewogen, aber leider war diese Sorte nicht so bekömmlich für uns.
Karsten Deegen (Verifizierter Besitzer) –
Leider ist die Lieferung noch gar nicht eingegangen. Bitte prüfen Sie mal die Laufzeiten Ihres Versanddienstleisters. Habe wenig Verständnis für die lange Lieferzeit.
Henning Ristock (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut
Sven Williges (Verifizierter Besitzer) –
siehe Mail von vor ein paar Tagen
Horst Schiller (Verifizierter Besitzer) –
Bestellt, geliefert, i. O.
Bernd (Verifizierter Besitzer) –
Kaffeequalität wie immer gut!!
Kai (Verifizierter Besitzer) –
lecker
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
super lecker Kaffee
Karl (Verifizierter Besitzer) –
Unser Kaffee !!!!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Ich liebe euren Kaffee und danke für die schnelle Lieferung
Renate (Verifizierter Besitzer) –
Die Kaffeesorten sind sehr bekömmlich und schmecken lecker
Facundo Munoz (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schön geschmeidiger und angenehmer Geschmack. Der geringe Säuregehalt ist sehr angenehm.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
ein super Kaffee trinken wir seid Jahren
Dario (Verifizierter Besitzer) –
sehr runder und aromatischer Kaffee, gerne wieder!
Alexandra P. (Verifizierter Besitzer) –
Top!
Martina M. (Verifizierter Besitzer) –
Ausgezeichneter Geschmack
Michaela J. (Verifizierter Besitzer) –
Seit ich den trinke, mag ich keinen anderen mehr!
Michael (Verifizierter Besitzer) –
Super schnelle Lieferung, wir sind noch am Testen 😉
Margarete Lahn (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt sehr gut
Karl Koether (Verifizierter Besitzer) –
kaufen ihn schon immer im Laden
Britta (Verifizierter Besitzer) –
Superlecker und tolle Lieferung!
Bettina (Verifizierter Besitzer) –
Ich kaufe immer unterschiedlich und deshalb ist jede Sorte immer wieder spannend.
Manfred (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut. Lieferung hat auch super geklappt. Kaufen sonst den Kaffee direkt in Hannover. Z.Zt. aber nicht möglich. Daher per Post bestellt.
Thomas (Verifizierter Besitzer) –
Topp Kaffee, super lecker und aromatisch. Mein Favorit.
Bernd Mueller (Verifizierter Besitzer) –
Top
Karsten L. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Patrick (Verifizierter Besitzer) –
Sehr angenehmer Kaffee. Sehr zuriefen
B.K (Verifizierter Besitzer) –
Regelmäßiger Verzehr und ausgesprochen Köstlich und sehr mild. Nicht zu vergleichen mit herkömmlichen Kaffee
Thomas W. (Verifizierter Besitzer) –
Super leckerer und aromatischer Kaffee. Perfekte Röstung.
Ulrich (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer ein Genuss
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Geschmacklich bester Kaffee