Ruanda Inzovu
Im nordöstlichen Teil Ruandas wächst ein Spitzenkaffee, der durch seine enorme Fülle besticht. In Verbindung mit seiner angenehmen, leicht spitzen Säure entsteht eine kräftig harmonische Kaffeespezialität.
geeignet für
Aroma & Geschmack
Ein Kaffee, der stark an reife Beeren erinnert und dazu eine leicht spritzige Säure aufweist. Darüber hinaus überzeugt er durch eine wunderbare Vollmundigkeit mit feinen schokoladigen Nuancen im Abgang.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen, welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Espresso Furioso
7,95 € – 27,95 € -
Bio Brasil
9,95 € – 32,95 € -
Melange Hanovera
7,95 € – 27,95 €
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Tobias –
Für mich der „Standard“-Kaffee für jeden Tag.
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Anonym –
Schnelle unkomplizierte Lieferung
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Jennifer –
Sehr lecker und ausgewogen.
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Andreas B. –
Vollmundig und kräftig, sehr lecker
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Sabine Augustin –
Klasse Aroma
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Anonym –
Alles super
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Werner S. –
Guter Kaffe sehr bekömmlich
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Antonia –
Immer wieder der beste Kaffee der Welt !!!!
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Reiner –
Habe ich noch nicht probiert, Lieferung und Service sind top!
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Anonym –
Alles Super!
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Sabine Augustin –
Toller Kaffeegenuß und super schnelle Zusendung, vielen Dank.
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Anonym –
Super!
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Ursula Kielhorn –
Geschmack
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Michael Bink –
Einfach wieder super. Immer wieder.
Klappt einfach immer perfekt.
Tolles Team.
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Anonym –
Alles super!
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Sybille Schäfer –
Schmeckt hervorragend
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Michael Bink –
Mein Lieblingskaffee
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Michael Bink –
Alles perfekt, vielen Dank für die schnelle Lieferung, immer wieder gerne.
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Michael Bink –
Der Kaffee ist einfach spitze. Lieferung war wie immer schnell.
Bestelle zur Zeit nur Online. Warte sehnsüchtig darauf, dass ich wieder vorbeikommen kann und Kaffee probieren und trinken kann.
Jederzeit wieder.
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Ina Richter –
Das klingt sehr schön und genau SO soll es sein! Danke für das Feedback!
Christian S. –
Lecker!
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Christoph Gerhard –
Schnelle Lieferung – den Kaffee konnte ich noch nicht probieren.
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Ina Richter –
Viel Spaß beim Verkosten! Wir sind uns sicher, es wird dir schmecken!
Michael Bink –
Einfach alles perfekt gelaufen. Bestellung kam prompt. Kaffee ist einfach spitze. Jederzeit wieder.
Kann ich nur weiterempfehlen.
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Julia –
Meine Schwester hat mit diesem “ihren Kaffee” gefunden
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Jörg W. –
sehr lecker
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Anonym –
Alles super!!!
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Gabriele –
Ich mag diesen kräftigen würzigen und schokoladigen Kaffee nach wie vor sehr.
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Anonym –
Alles wunderbar! Schnell, problemlos und sehr lecker!
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Lothar A. –
Schnelle und pünktliche Lieferung
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Gabriele –
Ich mag generell sehr kräftige und würzige Kaffeebohnen, und hier besonders der nachhaltige Geschmack von Schokolade und nur leicht fruchtigen Nuancen! Das Geschmacksprofil ist für mich hier perfekt ausgewogen. Diesen Kaffee genieße ich schon lange!
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Sandra Klinkenberg –
LECKER
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Anonym –
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Dario –
sehr runder und aromatischer Kaffee, gerne wieder!
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Hannes –
Sehr Lecker
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Kati –
Lecker, rettet den Tag 🙂
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Gerlinde –
Tolles Aroma – bei uns im Handfilter oder Vollautomaten
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Nassim K. –
Schmeckt ganz gut!
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Philipp Franz –
Eignet sich super zum Aufgießen im Handfilter. Geschmacklich toll!
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