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Bio Arabica (entkoffeiniert)

Bio Arabica (entkoffeiniert) - 250g EUR 8.3
Bio Arabica (entkoffeiniert) - 500g EUR 15.5
Bio Arabica (entkoffeiniert) - 1000g EUR 29
Unser Bio Arabica entkoffeiniert ist ein wunderbar, würzig-aromatischer Arabica mit mittelvollem Körper und samtigem Abgang. Mit Hilfe eines sehr aufwendigen Verfahrens wird dieser Kaffee von seinem Koffein gelöst.
Unser Bio Arabica entkoffeiniert ist ein wunderbar, würzig-aromatischer Arabica mit mittelvollem Körper und samtigem Abgang. Mit Hilfe eines sehr aufwendigen Verfahrens wird dieser Kaffee von seinem Koffein gelöst.

Unser Bio Arabica entkoffeiniert ist ein wunderbar, würzig-aromatischer Arabica mit mittelvollem Körper und samtigem Abgang. Mit Hilfe eines sehr aufwendigen Verfahrens wird dieser Kaffee von seinem Koffein gelöst.

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Bio Arabica Kaffee (entkoffeiniert)
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fruits
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Co2 Methode | Kulinarischer Botschafter NDS 2016

Der Kaffee wird mit dem aufwändigen Co2 Verfahren entkoffeiniert.

Fakten

Überblick

Varietät

Caturra, Typica

Herkunft

Peru, Chanchamayo

Erntemethode

hand-picking

Aufbereitung

washed, Co2-Prozess

Anbauhöhe

1500 m

Erntezeit

März-September

4.94 113
Das sagen unsere Kunden
Bewertungen

113 Bewertungen für Bio Arabica (entkoffeiniert)

4,9
Basierend auf 113 Bewertungen
5 Sterne
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4 Sterne
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  1. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Top

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  2. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt von allen bisher probierten koffeinfreien Sorten am besten.

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  3. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super toller Kaffee schmeckt sehr gut

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    Leider war die Lieferung erst über eine Woche später, aber das war GLS geschuldet, dafür konnten Sie nichts.

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    Super lecker und jeden Cent wert.

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  6. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super Qualität

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    Alles bestens, schneller Lieferung, ausführliche Benachrichtigungen.

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  8. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt gut und die Versandabwicklung war ebenfalls in Ordnung. Allerdings ist der Kaffee etwas teuer, aber der Preis ist durch die Qualität gerechtfertigt.

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  9. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragender, schneller und unkomplizierter Service, ein ausgezeichnetes Produkt. Mittlerweile eine regelmäßige Bestellung.

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  10. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker.

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  11. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Etwas kräftiger im Geschmack wäre noch schöner.

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  12. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der beste entkoffeinierte Kaffee, den ich kenne!

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  13. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gute Qualität und schnelle Lieferung, gern wieder

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  14. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt uns sehr gut.

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  15. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Bekommt mir sehr gut

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  16. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter und aromatischer Kaffee für entkoffeiniert. Da ich im Homeoffice doch die eine oder andere Tasse mehr trinke, darf es auch mal einer ohne Koffein sein. Dieser Kaffe hier steht den “richtigen” in nichts nach.

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    Köstlicher Kaffee; top Service

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    Prima

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  19. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hat alles wunderbar geklappt! Danke

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  20. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    wie immer sehr gut

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  21. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Gerne wieder!

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  22. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Überraschend gut für einen entkoffeinierten Kaffee. Sehr zu empfehlen.

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  23. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnelle Lieferung und extrem leckere, koffeinfreie Alternative!

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  24. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Vollmundig im Geschmack. Das fehlende Koffein wird nicht vermisst.

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  25. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Prima Qualität, sehr schnelle Lieferung, bestens verpackt!
    Kaffeegenuss, der begeistert. Bitte weiter so!!!

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    Super

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  27. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut

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  28. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter Kaffee

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  30. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Toller kaffee, prima service

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  31. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super leckerer Kaffee

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  32. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gute Alternative wenn es ohne Koffein sein soll.

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    Der Beste

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  34. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einwandfreie Lieferung und sehr gut schmeckender Kaffee.

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    schmeckt gut, sehr schnelle Lieferung

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  36. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragend

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  37. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr angenehmer Kaffee

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  38. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Geschmacklich hervorragend, leider viel zu selten im Handel zu bekommen.

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  39. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr gut und rund im Geschmack

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  40. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles, wie immer, sehr gut!

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    Alles top

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    Sehr schnelle Lieferung. Alles bestens!

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  43. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Geschmack

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    Ware Top.

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  45. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Fruchtig, würzig – ausgezeichnete Qualität!
    Die Lieferung erfolgte rasch.

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  46. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super Leckerer entkoffeinierter Kaffee. Tolles Aroma

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  47. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super mild

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  48. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein Superkaffee für den Automaten. Nicht zu viele Öle, schön trocken im Vergleich zu anderen Marken, genau richtig. Der Vollautomat verklebt nicht und der Kaffeesatz ist auch richtig trocken.

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  49. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee ist mild und aromatisch. Für für ein unaufgeregtes Wochenende unerlässlich

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  50. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt gut.

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    Top!

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  52. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer gut

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  53. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles super! Wie immer!

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  54. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wir kaufen seid Jahren nur den Kaffee bei der Kaffeemanufaktur, dass heißt wir sind sehr zu frieden

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  55. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Dies ist der beste entkoffeinierte Kaffee in ganzer Bohne am Markt. Hat leider auch seinen Preis, aber den ist es Wert.

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  56. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich bin sehr zufrieden!!

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  57. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckere Sorte!

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  58. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    lecker!

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  59. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Mild und dennoch aromatisch, die beste entkoffeinierte Bohne, die ich kenne.

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  60. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt sehr gut!

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  61. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Das ist der beste Kaffee hier in Hannover 🙂

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  62. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckerer Kaffee!

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  63. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ja, aber die Wirkung fehlt;-).

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  64. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr guter Kaffee

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  65. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles wie immer! Perfekt!

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    • Serh schön, so soll es sein! Danke!

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  66. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Koffeinfrei und aromatisch, dieser Kaffee erfüllt die Erwartungen. Nsch einigem Ausprobieren diverser Sorten hat er mich total überzeugt und dann ist er auch noch Bio. Besser geht’s nicht.

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  67. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut

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  68. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles gut!

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  69. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Den trinkt meine Frau.

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  70. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Gutes Aroma. Nicht jeder entkoffeinierte Kaffee schmeckt, manche Sorten schmecken fad. Dieser hier hat mir sehr gut gefallen, werde ich wieder kaufen 🙂

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  71. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hat alles super geklappt- Danke dafü

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  72. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

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  73. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der entkoffeinierte Kaffee schmeckt lecker und der Service ist auch sehr gut.

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  74. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für zwischendurch

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  75. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter Kaffee

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  76. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Relativ fruchtig, etwas zu bitter für meinen Geschmack. Trotzdem ein Genuss, aber muss man mögen

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    • Hey Silas, gerne beraten wir auch, welche Zubereitungsmöglichkeiten es gibt und wie die Faktoren von beispielsweise Brühtemperatur, Infusionzeit und vieles mehr zusammenhängt und dadurch die Entwicklung der verschiedenen Aromen beeinflussbar sind.
      Also gerne via Mail Kontakt aufnehmen, dann schauen wir mal zusammen, dass der Genuss ein Hochgenuss wird!

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  77. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein sehr leckerer Kaffee, der Unterschied zu normalen Kaffee ist eigentlich nicht zu merken.
    Schön wäre eine größere Auswahl.

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    • Hallo Mirko! Vielen Dank für das Feedback. Unser Sortiment umfasst mehr als 40 Kaffeesorten und zusätzlich haben wir monatlich richtige Highlights aus den edelsten Anbau gebieten der Welt, immer ‘verpackt’ als ‘Kaffee des Monats’. Danke für die Anregung, allerdings finden wir unser Sortiment bereits sehr umfangreich und befürworten Qualität statt Quantität. Suchen Sie weitere entkoffeinierte Kaffeesorten? Koffeinärmere Kaffees wären beispielsweise unser Brazil Santos und der Äthiopien Sidamo. Melden Sie sich gerne, sollten Sie Fragen zu den verschiedenen Zubereitungsarten der Kaffees haben. Abgesehen von der individuellen Geschmacksvorliebe, kann man hier sehr deutliche sensorische Unterschiede erkennen, immer abhängig von der Zubereitung, Brühtemperatur und-zeit, Infusionszeit, Druck und vielen weiteren Faktoren. Im Gegensatz zu der allgemein bekannten industriellen Röstung, rösten wir unsere Rohkaffees ausschließlich sortenrein und im schonenden Langzeitröstverfahren. Zudem enkoffeinieren wir im aufwändigen CO²-Verfahren. Bei Interesse können Sie gerne nach nähren Informationen fragen.

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  78. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Perfekter Geschmack ohne Koffein.

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    • Vielen Dank für das tolle Feedback!

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  79. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer, schnelle Abwicklung und lecker Kaffee!!

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  80. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr aromatisch und lecker

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  81. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    alles prima

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  82. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein sehr gut schmeckender Kaffee und schnelle Lieferung.

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  83. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

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  84. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt. Obwohl er entkoffeiniert ist. 😉

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  85. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Vielen Dank für die schnelle Lieferung. Der Kaffee schmeckt vorzüglich!

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    • Vielen Dank, das freut uns!

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  86. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr zufrieden über den Kaffee! Muss gerade aus gesundheitlichen Gründen auf koffeinhaltigen Kaffee verzichten und abgesehen vom Koffein-Kick ist diese Alternative an Geschmack und an anderen Aspekten gleichwertig.

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  87. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles super !

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  88. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt wunderbar, mein Highlight während der Stillzeit!

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  89. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker

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  90. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles top! Wie imer

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  91. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter Kaffee, wenig bitter und aromatisch!

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  92. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckerer Kaffee, vollmundig und wenig Säure.

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  94. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt vollmundig und sanft. Wunderbar für einen entkoffeinierten Kaffee.
    Versand klappt zeitnah.

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  95. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer alles top!

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  96. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr harmonischer Kaffee, schnelle Abwicklung!

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  97. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Habe diesen aromatischen Kaffee bei einer Freundin serviert bekommen und war baff, als ich erfuhr, dass ich entkoffeinierten Kaffee getrunken hatte. Habe ihn dann spontan selbst bestellt!

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  98. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kein Kommentar

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  99. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr gut

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  100. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles in Ordnung. Schnelle Lieferung , guter Kaffee.

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  101. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gutes Aroma für entkoffeinieren Kaffee

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  102. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super lecker Kaffee

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  103. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super

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  104. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles super

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  105. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super Service, super Geschmack – wie immer!

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  106. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    .

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  107. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr schön geschmeidiger und angenehmer Geschmack. Der geringe Säuregehalt ist sehr angenehm. Der entzogene Koffein fällt nicht auf. Ein toller Kaffe für genusstrinker.

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  108. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    ein super Kaffee trinken wir seid Jahren

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  109. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

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  110. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schöner Onlineshop, tolle Produkte und eine guter Service. Vielen Dank und bis zur nächsten Bestellung 🙂

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  111. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt unglaublich gut für einen entkoffeinierten Kaffee!

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  112. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Superlecker. Kräftig im Geschmack und mild zum Magen. Daumen hoch!

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  113. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gute koffeinfreie Variante.

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Aroma & Geschmack

Würzig-aromatischer Kaffee mit mittelvollem Körper mit samtigem Abgang.

Kaffee Tasse

Aromaprofil

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Würzig
Würzig
Nussig
Nussig
Kräuterartig
Kräuterartig

Geschmack

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Körper: geschmeidig
4
Säure: schwach
2
Nachklang: leicht
4

Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.

Passende Produkte

Herkunft

Peru marker
Chanchamayo-Tal, Peru

Peru

Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.Chanchamayo ist eine von neun Provinzen in der Region Junín in Peru. Die Provinz trägt ihren Namen nach einem ihrer Hauptflüsse, dem Río Chanchamayo.
Kaffeebauer

 

Über den Bauern

Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.
Mountains

Aufbereitung

Wasser
Honig
Sonne

Nass (Fully Washed)

Halbtrocken (Honey)

Trocken (Natural)

Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.

Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.

Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.

Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.

Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.

Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.

In diesem Fall

mehr zu Anbau und Aufbereitung
Kaffee Aufbereitung
Unser Bio Peruaner wird nass aufbereitet (washed). Dies bedeutet, dass die vorsortierten Kaffeekirschen zunächst im Pulper von ihrem Fruchtfleisch befreit werden. In einer Kirsche befinden sich zwei paarig angelegte Kaffeebohnen. Nachdem diese ihr Fruchtfleisch verloren haben, werden sie für 24 bis 48 Stunden in einem Wassertank gelagert. In diesem findet ein Gärungsprozess statt, der das Aroma unseres Kaffees entscheidend beeinflusst. Nach der sogenannten Fermentation werden die Bohnen noch einmal gewaschen um die letzten Überreste des Fruchtfleischs zu entfernen. Zu dem Entkoffeinierungsverfahren lässt sich noch folgendes sagen: Der Kaffee wird vor dem Rösten, also als noch grüner Rohkaffee, entkoffeiniert. Verfahrenstechnisch sind hierfür drei Prozessstufen notwendig, um der Bohne das Koffein ohne Aromaverlust zu entziehen: Zunächst wird der Feuchtigkeitsgehalt der Bohne von ca. 10 % auf 30–50 % erhöht (Anfeuchten/Dämpfen), um die Bohnenoberfläche zu vergrößern und somit einen besseren Stoffaustausch zu ermöglichen. Zudem trennen die Wassereinlagerungen in der Bohne das Koffein von der Chlorogensäure, was bewirkt, dass das Koffein physikalisch beweglich wird und gelöst werden kann. Im nächsten Schritt erfolgt das Entkoffeinieren mithilfe eines Lösungsmittels (Extraktion). In dem Verfahren, das für unseren Kaffee angewendet wird, kommt überkritisches CO2 als Lösungsmittel zum Einsatz (überkritische Gase befinden sich in einem Aggregatzustand zwischen Gas und Flüssigkeit und nehmen unter erhöhtem Druck und erhöhter Temperatur die Eigenschaften von Lösungsmitteln an). Überkritisches CO2 ist ein schnelles selektives Lösungsmittel. Das Extraktionsmittel wird mit Koffein beladen und wieder vom Kaffee getrennt. Anschließend wird das Koffein vom Lösungsmittel getrennt und das Lösungsmittel kann wiederverwendet werden. Dieser Prozess wird so oft wiederholt bis annähernd kein Koffein mehr in der Bohne vorhanden ist (max. 0,1 % Restkoffein). Nach einem erneuten Dämpfen zum Entfernen möglicher Restbestände von Lösungsmitteln, wird der Rohkaffee wieder auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–12 % getrocknet. Das Entkoffeinieren mit überkritischem CO2 ist Aroma schonend und darf laut EU-Gesetzgebung für Bio zertifizierte Kaffees verwendet werden.

Röstung

Helle Röstung
Hell
Mittlere Röstung
Mittel
Dunkle Röstung
Dunkel
Röstverfahren

Schonende Langzeit-Trommelröstung

Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.

Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.

Unsere Röstpilosophie
PROBAT
Andreas Berndt

#hannoverkaffee

Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.

Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.