Bio Arabica (entkoffeiniert)
Unser Bio Arabica entkoffeiniert ist ein wunderbar, würzig-aromatischer Arabica mit mittelvollem Körper und samtigem Abgang. Mit Hilfe eines sehr aufwendigen Verfahrens wird dieser Kaffee von seinem Koffein gelöst.
geeignet für
Co2 Methode | Kulinarischer Botschafter NDS 2016
Der Kaffee wird mit dem aufwändigen Co2 Verfahren entkoffeiniert.
Aroma & Geschmack
Würzig-aromatischer Kaffee mit mittelvollem Körper mit samtigem Abgang.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Herkunft
Peru
Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.Chanchamayo ist eine von neun Provinzen in der Region Junín in Peru. Die Provinz trägt ihren Namen nach einem ihrer Hauptflüsse, dem Río Chanchamayo.
Über den Bauern
Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Maria –
Hervorragend. Kaufen wir immer wieder.
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Sonja –
Auch hier super!
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Jennifer Maria –
Immer weider gern, der Beste den ich kenne! Absolute Kaufempfehlung.
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Michael N. –
Scheint ja vielen zu gefallen, für mich aber zu mild und säuerlich.
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Fabian Berndt –
Hallo und danke für die Rückmeldung. Der Kaffee sollte weder mild noch säuerlich schmecken. Ein zu grober Mahlgrad kann die Ursache dafür sein. Wenn sie die Bohnen im Vollautomaten einsetzen, sollten Sie auch da den Mahlgrad feiner einstellen können. Wir hoffen, dass Ihnen diese Info weiterhilft. Bei weiteren Fragen können Sie sich auch gern an info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de wenden, da können wir weiterhelfen. Herzliche Grüße aus der Manufaktur
Monika –
Wie immer gut
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Julia R. –
Bester koffeinfreier Kaffee, den ich kenne
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Anonym –
Alles gut. Lieferung kam sehr schnell an.
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Andreas V. –
Der Kaffee schmeckt herrlich, Bestellung und Versand klappen astrein, und die Schwierigkeiten bei meiner letzten Bestellung (die ich selbst verursacht hatte…), wurden sehr gut geklärt. Daher Daumen ganz hoch!
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Sonja A. –
Sehr lecker, unkomplizierte Lieferung
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Nicolas T. –
Sehr sanft und nicht säuerlich. Für einen Decaf echt aromatisch. Ich find ihn echt lecker.
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Jennifer Maria Ehnert –
Alles perfekt, Danke
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Tanja –
Alles klasse
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Carsten Kibach –
Top
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Claudia D. –
Schmeckt von allen bisher probierten koffeinfreien Sorten am besten.
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Ingrid R. –
Super toller Kaffee schmeckt sehr gut
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Anonym –
Leider war die Lieferung erst über eine Woche später, aber das war GLS geschuldet, dafür konnten Sie nichts.
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Burkhardt D. –
Super lecker und jeden Cent wert.
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Sybille S. –
Super Qualität
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Anonym –
Alles bestens, schneller Lieferung, ausführliche Benachrichtigungen.
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Detlef –
Der Kaffee schmeckt gut und die Versandabwicklung war ebenfalls in Ordnung. Allerdings ist der Kaffee etwas teuer, aber der Preis ist durch die Qualität gerechtfertigt.
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Marco –
Hervorragender, schneller und unkomplizierter Service, ein ausgezeichnetes Produkt. Mittlerweile eine regelmäßige Bestellung.
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Dietrich Müller –
Lecker.
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Anonym –
Etwas kräftiger im Geschmack wäre noch schöner.
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Andreas R. –
Der beste entkoffeinierte Kaffee, den ich kenne!
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Kerstin Erstling –
Sehr gute Qualität und schnelle Lieferung, gern wieder
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Kai G. –
Der Kaffee schmeckt uns sehr gut.
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Sylvia –
Bekommt mir sehr gut
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Marcus Feuerstein –
Sehr guter und aromatischer Kaffee für entkoffeiniert. Da ich im Homeoffice doch die eine oder andere Tasse mehr trinke, darf es auch mal einer ohne Koffein sein. Dieser Kaffe hier steht den “richtigen” in nichts nach.
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Felicitas –
Köstlicher Kaffee; top Service
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Anonym –
Prima
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Anonym –
Hat alles wunderbar geklappt! Danke
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Eva-Maria S. –
wie immer sehr gut
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Anonym –
Gerne wieder!
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Anonym –
Überraschend gut für einen entkoffeinierten Kaffee. Sehr zu empfehlen.
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Anonym –
Schnelle Lieferung und extrem leckere, koffeinfreie Alternative!
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Dieter S. –
Vollmundig im Geschmack. Das fehlende Koffein wird nicht vermisst.
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Udo –
Prima Qualität, sehr schnelle Lieferung, bestens verpackt!
Kaffeegenuss, der begeistert. Bitte weiter so!!!
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Anonym –
Super
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Sybille –
Sehr gut
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Ingrid R. –
Sehr guter Kaffee
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Emre –
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Norbert G. –
Toller kaffee, prima service
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Anonym –
Super leckerer Kaffee
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Jens –
Sehr gute Alternative wenn es ohne Koffein sein soll.
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Sybille S. –
Der Beste
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Ariane –
Einwandfreie Lieferung und sehr gut schmeckender Kaffee.
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Friederike S. –
schmeckt gut, sehr schnelle Lieferung
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Horst –
Hervorragend
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Dietrich M. –
Sehr angenehmer Kaffee
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Ulrike –
Geschmacklich hervorragend, leider viel zu selten im Handel zu bekommen.
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Mirko –
sehr gut und rund im Geschmack
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Elisabeth S. –
Alles, wie immer, sehr gut!
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Norbert Graf –
Alles top
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Claudia –
Sehr schnelle Lieferung. Alles bestens!
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Ursula Kielhorn –
Geschmack
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Norbert G. –
Ware Top.
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Sabine –
Fruchtig, würzig – ausgezeichnete Qualität!
Die Lieferung erfolgte rasch.
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Rolf S. –
Super Leckerer entkoffeinierter Kaffee. Tolles Aroma
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Monika –
Super mild
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Sybille S. –
Ein Superkaffee für den Automaten. Nicht zu viele Öle, schön trocken im Vergleich zu anderen Marken, genau richtig. Der Vollautomat verklebt nicht und der Kaffeesatz ist auch richtig trocken.
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Andrea –
Der Kaffee ist mild und aromatisch. Für für ein unaufgeregtes Wochenende unerlässlich
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Marianne P. –
Der Kaffee schmeckt gut.
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Andreas R. –
Top!
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Monika –
Wie immer gut
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Elisabeth –
Alles super! Wie immer!
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Brunhild Behrens –
Wir kaufen seid Jahren nur den Kaffee bei der Kaffeemanufaktur, dass heißt wir sind sehr zu frieden
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Thiemo F. –
Dies ist der beste entkoffeinierte Kaffee in ganzer Bohne am Markt. Hat leider auch seinen Preis, aber den ist es Wert.
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Nicole Jacob –
Ich bin sehr zufrieden!!
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Claudia D. –
Sehr leckere Sorte!
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Andreas –
lecker!
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Bettina H. –
Mild und dennoch aromatisch, die beste entkoffeinierte Bohne, die ich kenne.
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Andreas R. –
Schmeckt sehr gut!
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Brunhild –
Das ist der beste Kaffee hier in Hannover 🙂
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Anonym –
Sehr leckerer Kaffee!
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Anonym –
Ja, aber die Wirkung fehlt;-).
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Mirko –
sehr guter Kaffee
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Elisabeth S. –
Alles wie immer! Perfekt!
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Ina Richter –
Serh schön, so soll es sein! Danke!
Bettina H. –
Koffeinfrei und aromatisch, dieser Kaffee erfüllt die Erwartungen. Nsch einigem Ausprobieren diverser Sorten hat er mich total überzeugt und dann ist er auch noch Bio. Besser geht’s nicht.
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Mirko Hagedorn –
Sehr gut
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Dieter –
Alles gut!
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Dietrich –
Den trinkt meine Frau.
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Gabriele –
Gutes Aroma. Nicht jeder entkoffeinierte Kaffee schmeckt, manche Sorten schmecken fad. Dieser hier hat mir sehr gut gefallen, werde ich wieder kaufen 🙂
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Sybille S. –
Hat alles super geklappt- Danke dafü
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Monika –
Lecker
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Katarzyna –
Der entkoffeinierte Kaffee schmeckt lecker und der Service ist auch sehr gut.
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Kai –
Für zwischendurch
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Anonym –
Sehr guter Kaffee
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Anonym –
Relativ fruchtig, etwas zu bitter für meinen Geschmack. Trotzdem ein Genuss, aber muss man mögen
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Ina Richter –
Hey Silas, gerne beraten wir auch, welche Zubereitungsmöglichkeiten es gibt und wie die Faktoren von beispielsweise Brühtemperatur, Infusionzeit und vieles mehr zusammenhängt und dadurch die Entwicklung der verschiedenen Aromen beeinflussbar sind.
Also gerne via Mail Kontakt aufnehmen, dann schauen wir mal zusammen, dass der Genuss ein Hochgenuss wird!
Mirko –
Ein sehr leckerer Kaffee, der Unterschied zu normalen Kaffee ist eigentlich nicht zu merken.
Schön wäre eine größere Auswahl.
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Ina Richter –
Hallo Mirko! Vielen Dank für das Feedback. Unser Sortiment umfasst mehr als 40 Kaffeesorten und zusätzlich haben wir monatlich richtige Highlights aus den edelsten Anbau gebieten der Welt, immer ‘verpackt’ als ‘Kaffee des Monats’. Danke für die Anregung, allerdings finden wir unser Sortiment bereits sehr umfangreich und befürworten Qualität statt Quantität. Suchen Sie weitere entkoffeinierte Kaffeesorten? Koffeinärmere Kaffees wären beispielsweise unser Brazil Santos und der Äthiopien Sidamo. Melden Sie sich gerne, sollten Sie Fragen zu den verschiedenen Zubereitungsarten der Kaffees haben. Abgesehen von der individuellen Geschmacksvorliebe, kann man hier sehr deutliche sensorische Unterschiede erkennen, immer abhängig von der Zubereitung, Brühtemperatur und-zeit, Infusionszeit, Druck und vielen weiteren Faktoren. Im Gegensatz zu der allgemein bekannten industriellen Röstung, rösten wir unsere Rohkaffees ausschließlich sortenrein und im schonenden Langzeitröstverfahren. Zudem enkoffeinieren wir im aufwändigen CO²-Verfahren. Bei Interesse können Sie gerne nach nähren Informationen fragen.
Davina Mischke –
Perfekter Geschmack ohne Koffein.
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Ina Richter –
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Thorsten –
Wie immer, schnelle Abwicklung und lecker Kaffee!!
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Ralf Hendel –
Sehr aromatisch und lecker
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Anonym –
alles prima
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BETTINA kUNERT –
Ein sehr gut schmeckender Kaffee und schnelle Lieferung.
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Monika B. –
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Anonym –
Schmeckt. Obwohl er entkoffeiniert ist. 😉
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Claudia –
Vielen Dank für die schnelle Lieferung. Der Kaffee schmeckt vorzüglich!
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Ina Richter –
Vielen Dank, das freut uns!
Malte –
Sehr zufrieden über den Kaffee! Muss gerade aus gesundheitlichen Gründen auf koffeinhaltigen Kaffee verzichten und abgesehen vom Koffein-Kick ist diese Alternative an Geschmack und an anderen Aspekten gleichwertig.
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Dieter Halling –
Alles super !
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Zeynep –
Schmeckt wunderbar, mein Highlight während der Stillzeit!
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Anja N. –
Sehr lecker
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Elisabeth S. –
Alles top! Wie imer
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Anonym –
Sehr guter Kaffee, wenig bitter und aromatisch!
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Anonym –
Sehr leckerer Kaffee, vollmundig und wenig Säure.
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Anonym –
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Doris –
Der Kaffee schmeckt vollmundig und sanft. Wunderbar für einen entkoffeinierten Kaffee.
Versand klappt zeitnah.
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Elisabeth –
Wie immer alles top!
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Thorsten –
Sehr harmonischer Kaffee, schnelle Abwicklung!
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Rosel B. –
Habe diesen aromatischen Kaffee bei einer Freundin serviert bekommen und war baff, als ich erfuhr, dass ich entkoffeinierten Kaffee getrunken hatte. Habe ihn dann spontan selbst bestellt!
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Monika –
Kein Kommentar
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Anonym –
sehr gut
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Jan H. –
Alles in Ordnung. Schnelle Lieferung , guter Kaffee.
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Karsten Kopplin –
Sehr gutes Aroma für entkoffeinieren Kaffee
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Anonym –
Super lecker Kaffee
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Stephanie Karsten –
Super
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Svenja Wilke –
Alles super
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Thorsten –
Super Service, super Geschmack – wie immer!
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Elisabeth –
.
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Facundo Munoz –
Sehr schön geschmeidiger und angenehmer Geschmack. Der geringe Säuregehalt ist sehr angenehm. Der entzogene Koffein fällt nicht auf. Ein toller Kaffe für genusstrinker.
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Anonym –
ein super Kaffee trinken wir seid Jahren
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Kai N. –
Lecker
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Fabian –
Schöner Onlineshop, tolle Produkte und eine guter Service. Vielen Dank und bis zur nächsten Bestellung 🙂
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Thorsten –
Schmeckt unglaublich gut für einen entkoffeinierten Kaffee!
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Maike –
Superlecker. Kräftig im Geschmack und mild zum Magen. Daumen hoch!
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Marc –
Sehr gute koffeinfreie Variante.
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