Bio Arabica (entkoffeiniert)
Unser Bio Arabica entkoffeiniert ist ein wunderbar, würzig-aromatischer Arabica mit mittelvollem Körper und samtigem Abgang. Mit Hilfe eines sehr aufwendigen Verfahrens wird dieser Kaffee von seinem Koffein gelöst.
geeignet für







Co2 Methode | Kulinarischer Botschafter NDS 2016
Der Kaffee wird mit dem aufwändigen Co2 Verfahren entkoffeiniert.
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Erntezeit
Aroma & Geschmack
Würzig-aromatischer Kaffee mit mittelvollem Körper mit samtigem Abgang.

Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.







Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
-
Espresso Furioso
7,50 € – 26,00 € -
Bio Brasil
8,50 € – 27,00 € -
Espresso Classico
7,50 € – 26,00 €
Herkunft


Peru
Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.Chanchamayo ist eine von neun Provinzen in der Region Junín in Peru. Die Provinz trägt ihren Namen nach einem ihrer Hauptflüsse, dem Río Chanchamayo.
Über den Bauern
Peru liegt im Westen Südamerikas und grenzt im Osten an Brasilien. In Peru ist die Besonderheit, dass es drei verschiedene Landschafts- und Klimazonen gibt: Die der Küste, dem Hochland und dem Regenwald. Das Chanchamayo-Tal und mit ihm seine Kaffeeanbaugebiete Junin, wo unser Kaffee wächst, und Pasco charakterisieren sich durch Hochland als auch durch weite Flächen Dschungel. Heute zählen Kaffees aus dem Chanchamayo-Tal hinsichtlich der Qualität der Kaffeebohnen zur Spitzenklasse.
Aufbereitung



Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall

Röstung




Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.


#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Maria (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragend. Kaufen wir immer wieder.
Sonja (Verifizierter Besitzer) –
Auch hier super!
Jennifer Maria (Verifizierter Besitzer) –
Immer weider gern, der Beste den ich kenne! Absolute Kaufempfehlung.
Michael N. (Verifizierter Besitzer) –
Scheint ja vielen zu gefallen, für mich aber zu mild und säuerlich.
Fabian Berndt (store manager) –
Hallo und danke für die Rückmeldung. Der Kaffee sollte weder mild noch säuerlich schmecken. Ein zu grober Mahlgrad kann die Ursache dafür sein. Wenn sie die Bohnen im Vollautomaten einsetzen, sollten Sie auch da den Mahlgrad feiner einstellen können. Wir hoffen, dass Ihnen diese Info weiterhilft. Bei weiteren Fragen können Sie sich auch gern an info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de wenden, da können wir weiterhelfen. Herzliche Grüße aus der Manufaktur
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer gut
Julia R. (Verifizierter Besitzer) –
Bester koffeinfreier Kaffee, den ich kenne
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut. Lieferung kam sehr schnell an.
Andreas V. (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt herrlich, Bestellung und Versand klappen astrein, und die Schwierigkeiten bei meiner letzten Bestellung (die ich selbst verursacht hatte…), wurden sehr gut geklärt. Daher Daumen ganz hoch!
Sonja A. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker, unkomplizierte Lieferung
Nicolas T. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr sanft und nicht säuerlich. Für einen Decaf echt aromatisch. Ich find ihn echt lecker.
Jennifer Maria Ehnert (Verifizierter Besitzer) –
Alles perfekt, Danke
Tanja (Verifizierter Besitzer) –
Alles klasse
Carsten Kibach (Verifizierter Besitzer) –
Top
Claudia D. (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt von allen bisher probierten koffeinfreien Sorten am besten.
Ingrid R. (Verifizierter Besitzer) –
Super toller Kaffee schmeckt sehr gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Leider war die Lieferung erst über eine Woche später, aber das war GLS geschuldet, dafür konnten Sie nichts.
Burkhardt D. (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker und jeden Cent wert.
Sybille S. (Verifizierter Besitzer) –
Super Qualität
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Alles bestens, schneller Lieferung, ausführliche Benachrichtigungen.
Detlef (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt gut und die Versandabwicklung war ebenfalls in Ordnung. Allerdings ist der Kaffee etwas teuer, aber der Preis ist durch die Qualität gerechtfertigt.
Marco (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragender, schneller und unkomplizierter Service, ein ausgezeichnetes Produkt. Mittlerweile eine regelmäßige Bestellung.
Dietrich Müller (Verifizierter Besitzer) –
Lecker.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Etwas kräftiger im Geschmack wäre noch schöner.
Andreas R. (Verifizierter Besitzer) –
Der beste entkoffeinierte Kaffee, den ich kenne!
Kerstin Erstling (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute Qualität und schnelle Lieferung, gern wieder
Kai G. (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt uns sehr gut.
Sylvia (Verifizierter Besitzer) –
Bekommt mir sehr gut
Marcus Feuerstein (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter und aromatischer Kaffee für entkoffeiniert. Da ich im Homeoffice doch die eine oder andere Tasse mehr trinke, darf es auch mal einer ohne Koffein sein. Dieser Kaffe hier steht den “richtigen” in nichts nach.
Felicitas (Verifizierter Besitzer) –
Köstlicher Kaffee; top Service
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Prima
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Hat alles wunderbar geklappt! Danke
Eva-Maria S. (Verifizierter Besitzer) –
wie immer sehr gut
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Gerne wieder!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Überraschend gut für einen entkoffeinierten Kaffee. Sehr zu empfehlen.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schnelle Lieferung und extrem leckere, koffeinfreie Alternative!
Dieter S. (Verifizierter Besitzer) –
Vollmundig im Geschmack. Das fehlende Koffein wird nicht vermisst.
Udo (Verifizierter Besitzer) –
Prima Qualität, sehr schnelle Lieferung, bestens verpackt!
Kaffeegenuss, der begeistert. Bitte weiter so!!!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super
Sybille (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Ingrid R. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee
Emre (Verifizierter Besitzer) –
Norbert G. (Verifizierter Besitzer) –
Toller kaffee, prima service
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super leckerer Kaffee
Jens (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute Alternative wenn es ohne Koffein sein soll.
Sybille S. (Verifizierter Besitzer) –
Der Beste
Ariane (Verifizierter Besitzer) –
Einwandfreie Lieferung und sehr gut schmeckender Kaffee.
Friederike S. (Verifizierter Besitzer) –
schmeckt gut, sehr schnelle Lieferung
Horst (Verifizierter Besitzer) –
Hervorragend
Dietrich M. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr angenehmer Kaffee
Ulrike (Verifizierter Besitzer) –
Geschmacklich hervorragend, leider viel zu selten im Handel zu bekommen.
Mirko (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut und rund im Geschmack
Elisabeth S. (Verifizierter Besitzer) –
Alles, wie immer, sehr gut!
Norbert Graf (Verifizierter Besitzer) –
Alles top
Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schnelle Lieferung. Alles bestens!
Ursula Kielhorn (Verifizierter Besitzer) –
Geschmack
Norbert G. (Verifizierter Besitzer) –
Ware Top.
Sabine (Verifizierter Besitzer) –
Fruchtig, würzig – ausgezeichnete Qualität!
Die Lieferung erfolgte rasch.
Rolf S. (Verifizierter Besitzer) –
Super Leckerer entkoffeinierter Kaffee. Tolles Aroma
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Super mild
Sybille S. (Verifizierter Besitzer) –
Ein Superkaffee für den Automaten. Nicht zu viele Öle, schön trocken im Vergleich zu anderen Marken, genau richtig. Der Vollautomat verklebt nicht und der Kaffeesatz ist auch richtig trocken.
Andrea (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee ist mild und aromatisch. Für für ein unaufgeregtes Wochenende unerlässlich
Marianne P. (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt gut.
Andreas R. (Verifizierter Besitzer) –
Top!
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer gut
Elisabeth (Verifizierter Besitzer) –
Alles super! Wie immer!
Brunhild Behrens (Verifizierter Besitzer) –
Wir kaufen seid Jahren nur den Kaffee bei der Kaffeemanufaktur, dass heißt wir sind sehr zu frieden
Thiemo F. (Verifizierter Besitzer) –
Dies ist der beste entkoffeinierte Kaffee in ganzer Bohne am Markt. Hat leider auch seinen Preis, aber den ist es Wert.
Nicole Jacob (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin sehr zufrieden!!
Claudia D. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckere Sorte!
Andreas (Verifizierter Besitzer) –
lecker!
Bettina H. (Verifizierter Besitzer) –
Mild und dennoch aromatisch, die beste entkoffeinierte Bohne, die ich kenne.
Andreas R. (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt sehr gut!
Brunhild (Verifizierter Besitzer) –
Das ist der beste Kaffee hier in Hannover 🙂
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Ja, aber die Wirkung fehlt;-).
Mirko (Verifizierter Besitzer) –
sehr guter Kaffee
Elisabeth S. (Verifizierter Besitzer) –
Alles wie immer! Perfekt!
Ina Richter (store manager) –
Serh schön, so soll es sein! Danke!
Bettina H. (Verifizierter Besitzer) –
Koffeinfrei und aromatisch, dieser Kaffee erfüllt die Erwartungen. Nsch einigem Ausprobieren diverser Sorten hat er mich total überzeugt und dann ist er auch noch Bio. Besser geht’s nicht.
Mirko Hagedorn (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gut
Dieter (Verifizierter Besitzer) –
Alles gut!
Dietrich (Verifizierter Besitzer) –
Den trinkt meine Frau.
Gabriele (Verifizierter Besitzer) –
Gutes Aroma. Nicht jeder entkoffeinierte Kaffee schmeckt, manche Sorten schmecken fad. Dieser hier hat mir sehr gut gefallen, werde ich wieder kaufen 🙂
Sybille S. (Verifizierter Besitzer) –
Hat alles super geklappt- Danke dafü
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Katarzyna (Verifizierter Besitzer) –
Der entkoffeinierte Kaffee schmeckt lecker und der Service ist auch sehr gut.
Kai (Verifizierter Besitzer) –
Für zwischendurch
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Relativ fruchtig, etwas zu bitter für meinen Geschmack. Trotzdem ein Genuss, aber muss man mögen
Ina Richter (store manager) –
Hey Silas, gerne beraten wir auch, welche Zubereitungsmöglichkeiten es gibt und wie die Faktoren von beispielsweise Brühtemperatur, Infusionzeit und vieles mehr zusammenhängt und dadurch die Entwicklung der verschiedenen Aromen beeinflussbar sind.
Also gerne via Mail Kontakt aufnehmen, dann schauen wir mal zusammen, dass der Genuss ein Hochgenuss wird!
Mirko (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr leckerer Kaffee, der Unterschied zu normalen Kaffee ist eigentlich nicht zu merken.
Schön wäre eine größere Auswahl.
Ina Richter (store manager) –
Hallo Mirko! Vielen Dank für das Feedback. Unser Sortiment umfasst mehr als 40 Kaffeesorten und zusätzlich haben wir monatlich richtige Highlights aus den edelsten Anbau gebieten der Welt, immer ‘verpackt’ als ‘Kaffee des Monats’. Danke für die Anregung, allerdings finden wir unser Sortiment bereits sehr umfangreich und befürworten Qualität statt Quantität. Suchen Sie weitere entkoffeinierte Kaffeesorten? Koffeinärmere Kaffees wären beispielsweise unser Brazil Santos und der Äthiopien Sidamo. Melden Sie sich gerne, sollten Sie Fragen zu den verschiedenen Zubereitungsarten der Kaffees haben. Abgesehen von der individuellen Geschmacksvorliebe, kann man hier sehr deutliche sensorische Unterschiede erkennen, immer abhängig von der Zubereitung, Brühtemperatur und-zeit, Infusionszeit, Druck und vielen weiteren Faktoren. Im Gegensatz zu der allgemein bekannten industriellen Röstung, rösten wir unsere Rohkaffees ausschließlich sortenrein und im schonenden Langzeitröstverfahren. Zudem enkoffeinieren wir im aufwändigen CO²-Verfahren. Bei Interesse können Sie gerne nach nähren Informationen fragen.
Davina Mischke (Verifizierter Besitzer) –
Perfekter Geschmack ohne Koffein.
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Thorsten (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer, schnelle Abwicklung und lecker Kaffee!!
Ralf Hendel (Verifizierter Besitzer) –
Sehr aromatisch und lecker
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
alles prima
BETTINA kUNERT (Verifizierter Besitzer) –
Ein sehr gut schmeckender Kaffee und schnelle Lieferung.
Monika B. (Verifizierter Besitzer) –
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt. Obwohl er entkoffeiniert ist. 😉
Claudia (Verifizierter Besitzer) –
Vielen Dank für die schnelle Lieferung. Der Kaffee schmeckt vorzüglich!
Ina Richter (store manager) –
Vielen Dank, das freut uns!
Malte (Verifizierter Besitzer) –
Sehr zufrieden über den Kaffee! Muss gerade aus gesundheitlichen Gründen auf koffeinhaltigen Kaffee verzichten und abgesehen vom Koffein-Kick ist diese Alternative an Geschmack und an anderen Aspekten gleichwertig.
Dieter Halling (Verifizierter Besitzer) –
Alles super !
Zeynep (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt wunderbar, mein Highlight während der Stillzeit!
Anja N. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Elisabeth S. (Verifizierter Besitzer) –
Alles top! Wie imer
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr guter Kaffee, wenig bitter und aromatisch!
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr leckerer Kaffee, vollmundig und wenig Säure.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Doris (Verifizierter Besitzer) –
Der Kaffee schmeckt vollmundig und sanft. Wunderbar für einen entkoffeinierten Kaffee.
Versand klappt zeitnah.
Elisabeth (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer alles top!
Thorsten (Verifizierter Besitzer) –
Sehr harmonischer Kaffee, schnelle Abwicklung!
Rosel B. (Verifizierter Besitzer) –
Habe diesen aromatischen Kaffee bei einer Freundin serviert bekommen und war baff, als ich erfuhr, dass ich entkoffeinierten Kaffee getrunken hatte. Habe ihn dann spontan selbst bestellt!
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Kein Kommentar
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
sehr gut
Jan H. (Verifizierter Besitzer) –
Alles in Ordnung. Schnelle Lieferung , guter Kaffee.
Karsten Kopplin (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gutes Aroma für entkoffeinieren Kaffee
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Super lecker Kaffee
Stephanie Karsten (Verifizierter Besitzer) –
Super
Svenja Wilke (Verifizierter Besitzer) –
Alles super
Thorsten (Verifizierter Besitzer) –
Super Service, super Geschmack – wie immer!
Elisabeth (Verifizierter Besitzer) –
.
Facundo Munoz (Verifizierter Besitzer) –
Sehr schön geschmeidiger und angenehmer Geschmack. Der geringe Säuregehalt ist sehr angenehm. Der entzogene Koffein fällt nicht auf. Ein toller Kaffe für genusstrinker.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
ein super Kaffee trinken wir seid Jahren
Kai N. (Verifizierter Besitzer) –
Lecker
Fabian (Verifizierter Besitzer) –
Schöner Onlineshop, tolle Produkte und eine guter Service. Vielen Dank und bis zur nächsten Bestellung 🙂
Thorsten (Verifizierter Besitzer) –
Schmeckt unglaublich gut für einen entkoffeinierten Kaffee!
Maike (Verifizierter Besitzer) –
Superlecker. Kräftig im Geschmack und mild zum Magen. Daumen hoch!
Marc (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute koffeinfreie Variante.