Indien Monsooned Malabar – Hannoversche Kaffeemanufaktur

Indien Monsooned Malabar

Indien Monsooned Malabar - 250g EUR 6.9
Indien Monsooned Malabar - 500g EUR 13.5
Indien Monsooned Malabar - 1000g EUR 24.9
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

geeignet für

Indien Monsooned Malabar Kaffee
BESTELLEN
Auswahl zurücksetzen

6,90 24,90 

Lieferzeit: 3-4 Werktage

fruits
fruits

Ein Exot unter den Kaffees

Fakten

Überblick

Varietät

Kent, Cauwery, Tafarika, San Fìamon

Herkunft

Indien, Malabar, Karnatakas, Chikmagalur

Erntemethode

hand - picking

Aufbereitung

trocken/monsooning

Anbauhöhe

900-1400 m

Erntezeit

Oktober-Februar

4.83 18
Das sagen unsere Kunden
Bewertungen

18 Bewertungen für Indien Monsooned Malabar

5 Sterne
83%
4 Sterne
16%
3 Sterne
0%
2 Sterne
0%
1 Stern
0%
Powered by Customer Reviews Plugin
  1. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einfach ein Genuss

  2. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein leichter Sommerregen

  3. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für mich genau richtig

  4. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Großartiger Kaffee und eine superschnelle Lieferung.
    Danke nach Hannover!

  5. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Es war wie immer alles bestens, die 4 gibt es “nur” weil mir ein anderer Kaffee besser schmeckt.

  6. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnelle Lieferung, toller Kaffee.
    Nur das genaue Röstdatum auf der Packung wäre noch eine gute Information.

  7. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker. Tolle Schokonote

  8. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einer meiner Favoriten

  9. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kann ich sehr Empfehlen und wurde die letzten male immer gekauft!

  10. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt gut

  11. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

  12. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut und sehr bekömmlich

  13. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich wechsele bei jeden Kauf meine Sorten so wird es nie langweilig.

  14. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer gut

  15. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Leckerer Kaffee! Schnelle Lieferung! Sehr gerne wieder!

  16. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Neben dem Espresso Classico die beste Bohne, die ich von verschiedenen Rösterein bezogen habe.

  17. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    ,

  18. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein ganz toller und sehr bekömmlicher Kaffee.

Nur angemeldete Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, dürfen eine Bewertung abgeben.

Aroma & Geschmack

Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.

Kaffee Tasse

Aromaprofil

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Nussig
Nussig
Karamell
Karamell
Erdig
Erdig

Geschmack

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Körper: voll, intensiv
9
Säure: schwach
1
Nachklang: leicht, weich
5

Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.

Passende Produkte

Herkunft

Indien marker
Malabar, Indien

Indien

Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.

 

Über den Bauern

DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Kaffeebauer
Mountains

Aufbereitung

Wasser
Honig
Sonne

Nass (Fully Washed)

Halbtrocken (Honey)

Trocken (Natural)

Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.

Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.

Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.

Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.

Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.

Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.

In diesem Fall

mehr zu Anbau und Aufbereitung
Kaffee Aufbereitung
Das gilt auch oder sogar insbesondere für die Aufbereitung, die so speziell ist, dass sie außerhalb Indiens keine Verwendung im Kaffeeanbau findet: Die rohen Kaffeebohnen werden in besonderen Lageranlagen gezielt den Einflüssen des Monsuns ausgesetzt und reifen dadurch bei hoher Luftfeuchtigkeit weiter. Abschließend werden die Arabica-Bohnen noch wochenlang in Säcken gelagert und erneut von Hand verlesen. Grund für diesen speziellen Prozess des Nachreifens ist ein historischer: In alten Zeiten wurde der Kaffee mit Segelschiffen über die Wasserwege transportiert und reifte entsprechend lange nach. Der vorwiegend europäischen Kundschaft gefiel der besondere Geschmack. Mit der Industrialisierung verkürzte sich die Lieferzeit und den besonderen Bohnen fehlte es an Zeit, entsprechend nachzureifen. Um das nachgefragte Geschmacksprofil wieder zu erreichen, wurde die bereits dargestellten besonderen Lagerhallen geschaffen.

Röstung

Helle Röstung
Hell
Mittlere Röstung
Mittel
Dunkle Röstung
Dunkel
Röstverfahren

Schonende Langzeit-Trommelröstung

Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.

Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.

Unsere Röstpilosophie
PROBAT
Andreas Berndt

#hannoverkaffee

Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.

Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.