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Indien Monsooned Malabar

Indien Monsooned Malabar - 250g EUR 8
Indien Monsooned Malabar - 500g EUR 14
Indien Monsooned Malabar - 1000g EUR 26
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

geeignet für

Indien Monsooned Malabar Kaffee
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fruits
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Ein Exot unter den Kaffees

Fakten

Überblick

Varietät

Kent, Cauwery, Tafarika, San Fìamon

Herkunft

Indien, Malabar, Karnatakas, Chikmagalur

Erntemethode

hand - picking

Aufbereitung

trocken/monsooning

Anbauhöhe

900-1400 m

Erntezeit

Oktober-Februar

4.86 135
Das sagen unsere Kunden
Bewertungen

135 Bewertungen für Indien Monsooned Malabar

4,9
Basierend auf 135 Bewertungen
  1. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hallo,die Lieferung kam prompt und ist zu unserer Zufriedenheit abgelaufen.Falls Sie bei unserer nächsten Bestellung auf Rechung liefern könnten,hätten wir nichts dagegen.Freundliche Grüße

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    • Hallo, einen Kauf auf Rechnung können wir leider nicht anbieten – gerne können wir Ihnen ein Lastschriftmandat einrichten. Melden Sie sich gern hierzu unter info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de oder 0511 310 104 50. Herzliche Grüße aus der Manufaktur

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    Schmeckt sehr gut, nehme ich immer wieder 🙂

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  3. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut für KVA geeignet, egal ob Cappuccino oder Café Crema

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  4. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    perfekt

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  5. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    schmeckt und belastet den Magen nicht

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  6. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einer meiner absoluten Lieblingskaffees. Sehr runder Geschmack mit Schokonote und gut verträglich.

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  7. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragende Bohne, den Preis absolut wert.

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  8. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    wundervoll sanft und lecker

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  9. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    rundes, volles, mildes, wunderbares Aroma, genau das richtige für meinen Magen.

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  10. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super schnell Lieferung und super leckerer Kaffee

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    Einfach wunderbar

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  12. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kaffee köstlich – Versand schnell u d unkompliziert

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  13. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    An sich lecker, aber für meinen Geschmack ein wenig zu bitter.

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  14. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    alles zur zufriedenheit abgelaufen.Danke!

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  15. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einfach lecker

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  16. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles sauber erhalten

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  17. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Unser Favorit. Angenehmer Geschmack – nicht sauer.

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    Wie immer alles gut

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  19. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Absolut top!!!

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  20. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein Genuss…

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    Alles Prima!

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  23. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Versandt war mangelhaft. Verspätet und Paket beschädigt.

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    • Hallo, herzlichen Dank für Ihr Feedback. Wir würden uns freuen, wenn Sie uns eine Mail an info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de schicken, damit wir gemeinsam eine Lösung finden – denn sowas soll natürlich nicht passieren!

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  24. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker!

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    Top

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  26. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wir sind sehr zufrieden

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  27. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker, auch im Espressokocher

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  28. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kaffee ist gut, Service ist top! Danke. Gern wieder.

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    Einfach lecker!

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  30. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Extrem lecker, kaum Säure und stark im Geschmack, top.

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  31. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Top Kaffee!

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  32. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnelle Lieferung und gute Qualiät

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  33. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Bestelle seit Jahren, ist sehr gut

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  34. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker.

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  35. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Genau unser Geschmack, wird wohl unsere “Stamm”-Bohne

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  36. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einfach lecker. Wird auf jeden Fall wieder und wieder gekauft.

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  37. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Runder, unaufdringlicher Geschmack. Keine Säure. Sehr lecker!

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  38. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein vollmundiger Kaffee der immer schmeckt.

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  39. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich bin sehr zufrieden

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  40. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter Kaffe

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  41. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker, schnelle und prombte Lieferung

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  42. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für mich zur Zeit der beste Kaffee für meinen Vollautomaten.
    Seit einem Messebesuch bin ich der Hannoverschen Kaffeemanufaktur verfallen. Ab und an wechseln die Sorten (nach ausgiebiger Testung im Café), aber nur noch Euren.

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    • Vielen lieben Dank. 🙂

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  43. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für uns der perfekte Kaffee. Wenig Säure und ein sehr guter Geschmack.
    Besucher waren auch immer ganz begeistert von dem Kaffee. Bekomme ich jetzt im Abo. Bin total zufrieden und kann ihn nur empfehlen.

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    • Vielen Dank für die tolle Rezension. 🙂

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  44. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Top

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  45. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker!

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  46. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Mit ganz vorne

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  47. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Trink ich sehr gerne, milder Geschmack

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    *

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  49. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Toller Kaffee und super schnell Lieferung. Wir werden da jetzt regelmäßig bestellen.

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  50. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnell und gut geliefert, sehr lecker. Steht auf der Website allerdings unter Espresso, was er ja nicht ist, lt. einem Mitarbeiter. Ich wollte die Gruppenbürste Basic eigentlich dazu bestellen, die läßt sich aber nicht auswählen, nur so zur Info 🙂

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  51. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt hervorragend, kaufen seid Jahren schon. Und sind immer noch mega zufrieden. Qualität und Lieferzeit sind sehr gut.

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    Köstlicher Kaffee, schnelle Lieferung. Ich werde jetzt ein Abonnement abschließen. Sehr empfehlenswert!

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  53. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Immer wieder bestellt, sehr zufrieden

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  54. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Qualität bestens und schnelle Lieferung.

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    my favorite …my No. 1

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  56. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragend

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  57. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Spitzenkaffee

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  58. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich liebe diesen Kaffee ☕.

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  59. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles bestens, wie immer .

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  60. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für mich einfach unschlagbar

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  61. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr vollmundiger Geschmack

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  62. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Das ist der leckerste Kaffee, den ich kenne.

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  63. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ihr habt für mich die geilsten Kaffeesorten.
    Ich trinke keinen anderen Kaffee mehr.

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  64. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein sehr kräftiger Geschmack.

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  65. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    GUT

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  66. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt hervorragend. Bestellen schon seit vielen Jahren und immer alles top.

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  67. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Unser absoluter Lieblingskaffee!

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  68. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragende Qualität

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  69. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut.

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  70. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Meine Lieblingssorte. Inzwischen auch in meinem Freundeskreis und über mehrere Ecken weiterempfohlen

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  71. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Indien Monsooned Malabar ist zur Zeit unser absoluter Favorit, weil er sehr mild und harmonisch ist.

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  72. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

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  73. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super lecker und angenehm

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  74. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Mild und ohne Säure

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  75. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker

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  76. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Toller runder Kaffee mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Schon etwas kräftiger, aber lecker.

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  77. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker

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  78. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super!

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  79. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee ist sehr vollmundig und doch gut verträglich bei Problemen mit der Magensäure

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    • Wunderbar! Durch das schonende Langzeittrommelröstverfahren bei niedrigen Temperaturen (max. 180° Rösttemperatur und einer Röstzeit von 18-24 Minuten- je nach Wetterlage), werden Chlorogensäuren abgebaut und die Entstehung von Acrylamiden auf ein Minimum reduziert.

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  80. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Guter Kaffee. Wäre super, wenn das Röstidatum noch hinzugefügt wird.

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    • Vielen Dank! Für uns ist es immer sehr wertvoll, von Kunden zu hören, wenn etwas gewünscht ist. Auch wir haben schon oft darüber nachgedacht und erklären hier auch gerne ‘das Warum’!

      Zuerst zu dem Mindesthaltbarkeitsdatum:
      Wir haben uns bisher bewusst dagegen entschieden, jede einzelne Tüte neben dem MHD, auch mit dem Röstdatum zu versehen.

      1. Die dadurch entstehenden Papier- und Druckfarbenverbräuche, sehen wir hier nicht im Verhältnis zu unserem Nachhaltigkeitsempfinden.
      2. Der Aufwand in unserer Produktion wäre enorm hoch. Als Manufaktur, füllen wir jede Tüte händisch ab und etikettieren diese auch so.

      Nichts desto trotz, möchten wir Ihnen etwas zur Frische unserer Spitzenkaffees erläutern: Ihr Kaffee wurde ganz frisch geröstet!

      Wir rösten unseren Kaffee ausschließlich nach Bedarf und in kleinen Chargen, sodass er bei uns nie lange lagert. Der frisch geröstete Kaffee muss nach der Röstung zwei Tage ausgasen, wird dann verpackt und kommt direkt in den Handel. Hierfür setzen wir ein von uns äußerst niedrig gewähltes Mindesthaltbarkeitsdatum von acht Monaten ein, um die Spitzenqualität unseres Produktes gewährleisten zu können. Denn nach Ablauf dieser Zeit kann -auch wenn für den Laien geschmacklich kaum wahrnehmbar- der Kaffee bereits an Aromavielfalt verlieren kann. Wann immer Sie ihren Kaffee also direkt bei uns bestellen, ohne dass das Produkt einen Zwischenweg über den Handel geht, ist der Kaffee röstfrisch.

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  81. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Super Bohne, lecker Kaffee!!!

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  82. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    sehr zu empfehlen

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  83. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der wird nachbestellt!

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  84. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Mild, aromatisch und geschmeidig

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  85. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut!

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  86. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich liebe diesen Kaffee.
    Und im Abbo kommt er pünktlich und sorgenfrei zu mir nach Hause.

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  87. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Seit Jahren der beste Kaffee für Leute wie mich, also mit Refluxproblem. Sehr wenig Säure.

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  88. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    .

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  89. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Als Geschenk gut angekommen

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  90. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles super!

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    • Vielen Dank für das spitzenmäßige Feedback!

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  91. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer super Kaffee

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  92. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    war ein Geschenk, noch nicht selbst getrunken. Dem Beschenkten schmeckt er sehr gut.

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  93. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Hervorragende Qualität.

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  94. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

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  95. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Toller Kaffee, schnelle Lieferung. Danke

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  96. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Lecker

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  97. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Noch nicht probiert.Bestellt wegen Gastritis.

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  99. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr guter Kaffee für jede Gelegenheit. Mild und aromatisch.

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  100. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr leckerer milder Kaffee

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  101. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee ist ein Traum, auch nach vielen Jahren schmeckt er super. Früher hat mein Mann persönlich gekauft, jetzt haben wir 2 mal online bestellt. Die Ware ist wie immer frisch verpackt und geliefert.
    Wir bleiben Ihnen treu.

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  102. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Egal was man bestellt, es ist alles super. Der Kundenservice ist auch sehr freundlich und zuvorkommend. Danke! Macht weiter so!!!

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  103. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Die Bohnen könnten mehr Aroma in der Tüte haben, so das man sie schon durch die Löcher riechen kann. Gild für alle Kaffeesorten.

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  104. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kaffee der schmeckt

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  105. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Geschmack und das Aroma ist gut.

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  106. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Aktuell meinem Liebings-Sorte!

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  107. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Tolle schoko umd Karamelnote

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  108. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnelle und pünktliche Lieferung

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  109. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Toller KAFFEE. Wurden auf diesen prima Kaffee am Steinhuder Meer im Haus am See aufmerksam. Die Adresse wurde uns dann auch gerne gegeben.
    Werde bestimmt wieder bei Ihnen bestellen.

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  110. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich bin sehr zufrieden
    Schmeckt mir

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  111. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    ausgezeichneter Kaffee , sehr bekömlich

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    • Das freut uns, auch freuen uns den Indien Monsooned Malabr als einen Single Origin im Sortiment zu haben. Danke für das Feedback!

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  112. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einer unserer Lieblinge!

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    • Gute Wahl! Danke für das tolle Feedback!

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  114. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Liebes Team der Kaffeemanufaktur, endlich ist der Espresso angekommen! Ich bin sehr gespannt!

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  115. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr zufrieden

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  116. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Der Kaffee schmeckt, aber die kleine Menge in einem riesigen Paket zu verschicken finde ich als Ressourcenverschwendung.

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  117. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Erst eine Tasse getrunken

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  118. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Alles bestens. Vielen Dank!

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  119. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr zu empfehlen

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  120. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einfach ein Genuss

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  121. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ein leichter Sommerregen

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  122. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Für mich genau richtig

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  123. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Großartiger Kaffee und eine superschnelle Lieferung.
    Danke nach Hannover!

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  124. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Es war wie immer alles bestens, die 4 gibt es “nur” weil mir ein anderer Kaffee besser schmeckt.

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  125. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schnelle Lieferung, toller Kaffee.
    Nur das genaue Röstdatum auf der Packung wäre noch eine gute Information.

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  126. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker. Tolle Schokonote

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  127. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Einer meiner Favoriten

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  128. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Kann ich sehr Empfehlen und wurde die letzten male immer gekauft!

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  129. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Schmeckt gut

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  130. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

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  131. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Ich wechsele bei jeden Kauf meine Sorten so wird es nie langweilig.

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  132. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Wie immer gut

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  133. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Leckerer Kaffee! Schnelle Lieferung! Sehr gerne wieder!

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  134. Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Neben dem Espresso Classico die beste Bohne, die ich von verschiedenen Rösterein bezogen habe.

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    ,

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Aroma & Geschmack

Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.

Kaffee Tasse

Aromaprofil

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Nussig
Nussig
Karamell
Karamell
Erdig
Erdig

Geschmack

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Körper: voll, intensiv
9
Säure: schwach
1
Nachklang: leicht, weich
5

Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.

Passende Produkte

Herkunft

Indien marker
Malabar, Indien

Indien

Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.

 

Über den Bauern

DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Kaffeebauer
Mountains

Aufbereitung

Wasser
Honig
Sonne

Nass (Fully Washed)

Halbtrocken (Honey)

Trocken (Natural)

Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.

Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.

Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.

Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.

Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.

Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.

In diesem Fall

mehr zu Anbau und Aufbereitung
Kaffee Aufbereitung
Das gilt auch oder sogar insbesondere für die Aufbereitung, die so speziell ist, dass sie außerhalb Indiens keine Verwendung im Kaffeeanbau findet: Die rohen Kaffeebohnen werden in besonderen Lageranlagen gezielt den Einflüssen des Monsuns ausgesetzt und reifen dadurch bei hoher Luftfeuchtigkeit weiter. Abschließend werden die Arabica-Bohnen noch wochenlang in Säcken gelagert und erneut von Hand verlesen. Grund für diesen speziellen Prozess des Nachreifens ist ein historischer: In alten Zeiten wurde der Kaffee mit Segelschiffen über die Wasserwege transportiert und reifte entsprechend lange nach. Der vorwiegend europäischen Kundschaft gefiel der besondere Geschmack. Mit der Industrialisierung verkürzte sich die Lieferzeit und den besonderen Bohnen fehlte es an Zeit, entsprechend nachzureifen. Um das nachgefragte Geschmacksprofil wieder zu erreichen, wurde die bereits dargestellten besonderen Lagerhallen geschaffen.

Röstung

Helle Röstung
Hell
Mittlere Röstung
Mittel
Dunkle Röstung
Dunkel
Röstverfahren

Schonende Langzeit-Trommelröstung

Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.

Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.

Unsere Röstpilosophie
PROBAT
Andreas Berndt

#hannoverkaffee

Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.

Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.