Indien Monsooned Malabar

Indien Monsooned Malabar - 250g EUR 8.5
Indien Monsooned Malabar - 500g EUR 14.5
Indien Monsooned Malabar - 1000g EUR 27
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.
In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

In Malabar, im Südwesten Indiens, wird diese Kaffeespezialität nach der Ernte nochmals einige Zeit dem Monsoon ausgesetzt. Die Bohnen erhalten dadurch ihren samtig-milden Geschmack und eine besondere nussig-aromatische Note.

geeignet für

Indien Monsooned Malabar Kaffee
BESTELLEN
Leeren

8,50 27,00 

fruits
fruits

Ein Exot unter den Kaffees

Fakten

Überblick

Varietät

Kent, Cauwery, Tafarika, San Fìamon

Herkunft

Indien, Malabar, Karnatakas, Chikmagalur

Erntemethode

hand - picking

Aufbereitung

trocken/monsooning

Anbauhöhe

900-1400 m

Erntezeit

Oktober-Februar

4.87 148
Das sagen unsere Kunden
Bewertungen

148 Bewertungen für Indien Monsooned Malabar

Powered by
4,9
Basierend auf 148 Bewertungen
  1. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr aromatischer Kaffee, frisch für mich geröstet…Schnelle Lieferung. Danke

  2. (Verifizierter Besitzer)

    zügige lieferung,danke!

  3. (Verifizierter Besitzer)

    Für mich der beste Kaffee!

  4. (Verifizierter Besitzer)

    Schmeckt sehr gut!!!Ich bin sehr zufrieden.

  5. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr schnelle, problemlose Bestellung und Lieferung. Der Kaffee wird frisch geröstet und hat ein wunderbares Aroma. Immer wieder gerne. Danke!

  6. (Verifizierter Besitzer)

    Alles Super!

  7. (Verifizierter Besitzer)

    Wir kaufen seit Jahren diesen Kaffee und sind immer sehr zufrieden. Der Kaffee schmeckt hervorragend und die Lieferung ist sehr schnell und professionell. Weiter so liebes Team

  8. (Verifizierter Besitzer)

    Ein sehr guter Kaffee. Es hat alles gut geklappt. Danke

  9. (Verifizierter Besitzer)

    Mein Lieblingskaffee

  10. (Verifizierter Besitzer)

    Super Qualität

  11. (Verifizierter Besitzer)

    Alles zu meiner Zufriedenheit abgelaufen. Da ich schon ein “alter”Kunde von Ihnen bin,mein Vorschlag:Kauf auf Rechnung,Sie liefern,ich bezahle.

  12. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee ist wie immer unschlagbar. Leider war die Lieferung mal wieder massiv zu spät. Das liegt aber mehr am Paketdienst.

  13. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr gut

  14. (Verifizierter Besitzer)

    Hallo,die Lieferung kam prompt und ist zu unserer Zufriedenheit abgelaufen.Falls Sie bei unserer nächsten Bestellung auf Rechung liefern könnten,hätten wir nichts dagegen.Freundliche Grüße

    • (store manager)

      Hallo, einen Kauf auf Rechnung können wir leider nicht anbieten – gerne können wir Ihnen ein Lastschriftmandat einrichten. Melden Sie sich gern hierzu unter info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de oder 0511 310 104 50. Herzliche Grüße aus der Manufaktur

  15. (Verifizierter Besitzer)

    Schmeckt sehr gut, nehme ich immer wieder 🙂

  16. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr gut für KVA geeignet, egal ob Cappuccino oder Café Crema

  17. (Verifizierter Besitzer)

    perfekt

  18. (Verifizierter Besitzer)

    schmeckt und belastet den Magen nicht

  19. (Verifizierter Besitzer)

    Einer meiner absoluten Lieblingskaffees. Sehr runder Geschmack mit Schokonote und gut verträglich.

  20. (Verifizierter Besitzer)

    Hervorragende Bohne, den Preis absolut wert.

  21. (Verifizierter Besitzer)

    wundervoll sanft und lecker

  22. (Verifizierter Besitzer)

    rundes, volles, mildes, wunderbares Aroma, genau das richtige für meinen Magen.

  23. (Verifizierter Besitzer)

    Super schnell Lieferung und super leckerer Kaffee

  24. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach wunderbar

  25. (Verifizierter Besitzer)

    Kaffee köstlich – Versand schnell u d unkompliziert

  26. (Verifizierter Besitzer)

    An sich lecker, aber für meinen Geschmack ein wenig zu bitter.

  27. (Verifizierter Besitzer)

    alles zur zufriedenheit abgelaufen.Danke!

  28. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach lecker

  29. (Verifizierter Besitzer)

    Alles sauber erhalten

  30. (Verifizierter Besitzer)

    Unser Favorit. Angenehmer Geschmack – nicht sauer.

  31. (Verifizierter Besitzer)

    Wie immer alles gut

  32. (Verifizierter Besitzer)

    Absolut top!!!

  33. (Verifizierter Besitzer)

    Ein Genuss…

  34. (Verifizierter Besitzer)

    Alles Prima!

  35. (Verifizierter Besitzer)

  36. (Verifizierter Besitzer)

    Der Versandt war mangelhaft. Verspätet und Paket beschädigt.

    • (store manager)

      Hallo, herzlichen Dank für Ihr Feedback. Wir würden uns freuen, wenn Sie uns eine Mail an info@hannoversche-kaffeemanufaktur.de schicken, damit wir gemeinsam eine Lösung finden – denn sowas soll natürlich nicht passieren!

  37. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker!

  38. (Verifizierter Besitzer)

    Top

  39. (Verifizierter Besitzer)

    Wir sind sehr zufrieden

  40. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker, auch im Espressokocher

  41. (Verifizierter Besitzer)

    Kaffee ist gut, Service ist top! Danke. Gern wieder.

  42. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach lecker!

  43. (Verifizierter Besitzer)

    Extrem lecker, kaum Säure und stark im Geschmack, top.

  44. (Verifizierter Besitzer)

    Top Kaffee!

  45. (Verifizierter Besitzer)

    Schnelle Lieferung und gute Qualiät

  46. (Verifizierter Besitzer)

    Bestelle seit Jahren, ist sehr gut

  47. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker.

  48. (Verifizierter Besitzer)

    Genau unser Geschmack, wird wohl unsere “Stamm”-Bohne

  49. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach lecker. Wird auf jeden Fall wieder und wieder gekauft.

  50. (Verifizierter Besitzer)

    Runder, unaufdringlicher Geschmack. Keine Säure. Sehr lecker!

  51. (Verifizierter Besitzer)

    Ein vollmundiger Kaffee der immer schmeckt.

  52. (Verifizierter Besitzer)

    Ich bin sehr zufrieden

  53. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr guter Kaffe

  54. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker, schnelle und prombte Lieferung

  55. (Verifizierter Besitzer)

    Für mich zur Zeit der beste Kaffee für meinen Vollautomaten.
    Seit einem Messebesuch bin ich der Hannoverschen Kaffeemanufaktur verfallen. Ab und an wechseln die Sorten (nach ausgiebiger Testung im Café), aber nur noch Euren.

    • Vielen lieben Dank. 🙂

  56. (Verifizierter Besitzer)

    Für uns der perfekte Kaffee. Wenig Säure und ein sehr guter Geschmack.
    Besucher waren auch immer ganz begeistert von dem Kaffee. Bekomme ich jetzt im Abo. Bin total zufrieden und kann ihn nur empfehlen.

    • Vielen Dank für die tolle Rezension. 🙂

  57. (Verifizierter Besitzer)

    Top

  58. (Verifizierter Besitzer)

    Lecker!

  59. (Verifizierter Besitzer)

    Mit ganz vorne

  60. (Verifizierter Besitzer)

    Trink ich sehr gerne, milder Geschmack

  61. (Verifizierter Besitzer)

    *

  62. (Verifizierter Besitzer)

    Toller Kaffee und super schnell Lieferung. Wir werden da jetzt regelmäßig bestellen.

  63. (Verifizierter Besitzer)

    Schnell und gut geliefert, sehr lecker. Steht auf der Website allerdings unter Espresso, was er ja nicht ist, lt. einem Mitarbeiter. Ich wollte die Gruppenbürste Basic eigentlich dazu bestellen, die läßt sich aber nicht auswählen, nur so zur Info 🙂

  64. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee schmeckt hervorragend, kaufen seid Jahren schon. Und sind immer noch mega zufrieden. Qualität und Lieferzeit sind sehr gut.

  65. (Verifizierter Besitzer)

    Köstlicher Kaffee, schnelle Lieferung. Ich werde jetzt ein Abonnement abschließen. Sehr empfehlenswert!

  66. (Verifizierter Besitzer)

    Immer wieder bestellt, sehr zufrieden

  67. (Verifizierter Besitzer)

    Qualität bestens und schnelle Lieferung.

  68. (Verifizierter Besitzer)

    my favorite …my No. 1

  69. (Verifizierter Besitzer)

    Hervorragend

  70. (Verifizierter Besitzer)

    Spitzenkaffee

  71. (Verifizierter Besitzer)

    Ich liebe diesen Kaffee ☕.

  72. (Verifizierter Besitzer)

    Alles bestens, wie immer .

  73. (Verifizierter Besitzer)

    Für mich einfach unschlagbar

  74. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr vollmundiger Geschmack

  75. (Verifizierter Besitzer)

    Das ist der leckerste Kaffee, den ich kenne.

  76. (Verifizierter Besitzer)

    Ihr habt für mich die geilsten Kaffeesorten.
    Ich trinke keinen anderen Kaffee mehr.

  77. (Verifizierter Besitzer)

    Ein sehr kräftiger Geschmack.

  78. (Verifizierter Besitzer)

    GUT

  79. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee schmeckt hervorragend. Bestellen schon seit vielen Jahren und immer alles top.

  80. (Verifizierter Besitzer)

    Unser absoluter Lieblingskaffee!

  81. (Verifizierter Besitzer)

    Hervorragende Qualität

  82. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr gut.

  83. (Verifizierter Besitzer)

    Meine Lieblingssorte. Inzwischen auch in meinem Freundeskreis und über mehrere Ecken weiterempfohlen

  84. (Verifizierter Besitzer)

    Indien Monsooned Malabar ist zur Zeit unser absoluter Favorit, weil er sehr mild und harmonisch ist.

  85. (Verifizierter Besitzer)

  86. (Verifizierter Besitzer)

    Super lecker und angenehm

  87. (Verifizierter Besitzer)

    Mild und ohne Säure

  88. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker

  89. (Verifizierter Besitzer)

    Toller runder Kaffee mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Schon etwas kräftiger, aber lecker.

  90. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker

  91. (Verifizierter Besitzer)

    Super!

  92. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee ist sehr vollmundig und doch gut verträglich bei Problemen mit der Magensäure

    • (store manager)

      Wunderbar! Durch das schonende Langzeittrommelröstverfahren bei niedrigen Temperaturen (max. 180° Rösttemperatur und einer Röstzeit von 18-24 Minuten- je nach Wetterlage), werden Chlorogensäuren abgebaut und die Entstehung von Acrylamiden auf ein Minimum reduziert.

  93. (Verifizierter Besitzer)

    Guter Kaffee. Wäre super, wenn das Röstidatum noch hinzugefügt wird.

    • (store manager)

      Vielen Dank! Für uns ist es immer sehr wertvoll, von Kunden zu hören, wenn etwas gewünscht ist. Auch wir haben schon oft darüber nachgedacht und erklären hier auch gerne ‘das Warum’!

      Zuerst zu dem Mindesthaltbarkeitsdatum:
      Wir haben uns bisher bewusst dagegen entschieden, jede einzelne Tüte neben dem MHD, auch mit dem Röstdatum zu versehen.

      1. Die dadurch entstehenden Papier- und Druckfarbenverbräuche, sehen wir hier nicht im Verhältnis zu unserem Nachhaltigkeitsempfinden.
      2. Der Aufwand in unserer Produktion wäre enorm hoch. Als Manufaktur, füllen wir jede Tüte händisch ab und etikettieren diese auch so.

      Nichts desto trotz, möchten wir Ihnen etwas zur Frische unserer Spitzenkaffees erläutern: Ihr Kaffee wurde ganz frisch geröstet!

      Wir rösten unseren Kaffee ausschließlich nach Bedarf und in kleinen Chargen, sodass er bei uns nie lange lagert. Der frisch geröstete Kaffee muss nach der Röstung zwei Tage ausgasen, wird dann verpackt und kommt direkt in den Handel. Hierfür setzen wir ein von uns äußerst niedrig gewähltes Mindesthaltbarkeitsdatum von acht Monaten ein, um die Spitzenqualität unseres Produktes gewährleisten zu können. Denn nach Ablauf dieser Zeit kann -auch wenn für den Laien geschmacklich kaum wahrnehmbar- der Kaffee bereits an Aromavielfalt verlieren kann. Wann immer Sie ihren Kaffee also direkt bei uns bestellen, ohne dass das Produkt einen Zwischenweg über den Handel geht, ist der Kaffee röstfrisch.

  94. (Verifizierter Besitzer)

    Super Bohne, lecker Kaffee!!!

  95. (Verifizierter Besitzer)

    sehr zu empfehlen

  96. (Verifizierter Besitzer)

    Der wird nachbestellt!

  97. (Verifizierter Besitzer)

    Mild, aromatisch und geschmeidig

  98. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr gut!

  99. (Verifizierter Besitzer)

    Ich liebe diesen Kaffee.
    Und im Abbo kommt er pünktlich und sorgenfrei zu mir nach Hause.

  100. (Verifizierter Besitzer)

    Seit Jahren der beste Kaffee für Leute wie mich, also mit Refluxproblem. Sehr wenig Säure.

  101. (Verifizierter Besitzer)

    .

  102. (Verifizierter Besitzer)

    Als Geschenk gut angekommen

  103. (Verifizierter Besitzer)

    Alles super!

    • (store manager)

      Vielen Dank für das spitzenmäßige Feedback!

  104. (Verifizierter Besitzer)

    Wie immer super Kaffee

  105. (Verifizierter Besitzer)

    war ein Geschenk, noch nicht selbst getrunken. Dem Beschenkten schmeckt er sehr gut.

  106. (Verifizierter Besitzer)

    Hervorragende Qualität.

  107. (Verifizierter Besitzer)

    Lecker

  108. (Verifizierter Besitzer)

    Toller Kaffee, schnelle Lieferung. Danke

  109. (Verifizierter Besitzer)

    Lecker

  110. (Verifizierter Besitzer)

    Noch nicht probiert.Bestellt wegen Gastritis.

  111. (Verifizierter Besitzer)

  112. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr guter Kaffee für jede Gelegenheit. Mild und aromatisch.

  113. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr leckerer milder Kaffee

  114. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee ist ein Traum, auch nach vielen Jahren schmeckt er super. Früher hat mein Mann persönlich gekauft, jetzt haben wir 2 mal online bestellt. Die Ware ist wie immer frisch verpackt und geliefert.
    Wir bleiben Ihnen treu.

  115. (Verifizierter Besitzer)

    Egal was man bestellt, es ist alles super. Der Kundenservice ist auch sehr freundlich und zuvorkommend. Danke! Macht weiter so!!!

  116. (Verifizierter Besitzer)

    Die Bohnen könnten mehr Aroma in der Tüte haben, so das man sie schon durch die Löcher riechen kann. Gild für alle Kaffeesorten.

  117. (Verifizierter Besitzer)

    Kaffee der schmeckt

  118. (Verifizierter Besitzer)

    Der Geschmack und das Aroma ist gut.

  119. (Verifizierter Besitzer)

    Aktuell meinem Liebings-Sorte!

  120. (Verifizierter Besitzer)

    Tolle schoko umd Karamelnote

  121. (Verifizierter Besitzer)

    Schnelle und pünktliche Lieferung

  122. (Verifizierter Besitzer)

    Toller KAFFEE. Wurden auf diesen prima Kaffee am Steinhuder Meer im Haus am See aufmerksam. Die Adresse wurde uns dann auch gerne gegeben.
    Werde bestimmt wieder bei Ihnen bestellen.

  123. (Verifizierter Besitzer)

    Ich bin sehr zufrieden
    Schmeckt mir

  124. (Verifizierter Besitzer)

    ausgezeichneter Kaffee , sehr bekömlich

    • (store manager)

      Das freut uns, auch freuen uns den Indien Monsooned Malabr als einen Single Origin im Sortiment zu haben. Danke für das Feedback!

  125. (Verifizierter Besitzer)

    Einer unserer Lieblinge!

    • (store manager)

      Gute Wahl! Danke für das tolle Feedback!

  126. (Verifizierter Besitzer)

  127. (Verifizierter Besitzer)

    Liebes Team der Kaffeemanufaktur, endlich ist der Espresso angekommen! Ich bin sehr gespannt!

  128. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr zufrieden

  129. (Verifizierter Besitzer)

    Der Kaffee schmeckt, aber die kleine Menge in einem riesigen Paket zu verschicken finde ich als Ressourcenverschwendung.

  130. (Verifizierter Besitzer)

    Erst eine Tasse getrunken

  131. (Verifizierter Besitzer)

    Alles bestens. Vielen Dank!

  132. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr zu empfehlen

  133. (Verifizierter Besitzer)

    Einfach ein Genuss

  134. (Verifizierter Besitzer)

    Ein leichter Sommerregen

  135. (Verifizierter Besitzer)

    Für mich genau richtig

  136. (Verifizierter Besitzer)

    Großartiger Kaffee und eine superschnelle Lieferung.
    Danke nach Hannover!

  137. (Verifizierter Besitzer)

    Es war wie immer alles bestens, die 4 gibt es “nur” weil mir ein anderer Kaffee besser schmeckt.

  138. (Verifizierter Besitzer)

    Schnelle Lieferung, toller Kaffee.
    Nur das genaue Röstdatum auf der Packung wäre noch eine gute Information.

  139. (Verifizierter Besitzer)

    Sehr lecker. Tolle Schokonote

  140. (Verifizierter Besitzer)

    Einer meiner Favoriten

  141. (Verifizierter Besitzer)

    Kann ich sehr Empfehlen und wurde die letzten male immer gekauft!

  142. (Verifizierter Besitzer)

    Schmeckt gut

  143. (Verifizierter Besitzer)

  144. (Verifizierter Besitzer)

    Ich wechsele bei jeden Kauf meine Sorten so wird es nie langweilig.

  145. (Verifizierter Besitzer)

    Wie immer gut

  146. (Verifizierter Besitzer)

    Leckerer Kaffee! Schnelle Lieferung! Sehr gerne wieder!

  147. (Verifizierter Besitzer)

    Neben dem Espresso Classico die beste Bohne, die ich von verschiedenen Rösterein bezogen habe.

  148. (Verifizierter Besitzer)

    ,

Nur angemeldete Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, dürfen eine Bewertung abgeben.

Aroma & Geschmack

Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.

Kaffee Tasse

Aromaprofil

Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Nussig
Nussig
Karamell
Karamell
Erdig
Erdig

Geschmack

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Körper: voll, intensiv
9
Säure: schwach
1
Nachklang: leicht, weich
5

Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.

Passende Produkte

Herkunft

Indien marker
Malabar, Indien

Indien

Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.

 

Über den Bauern

DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Kaffeebauer
Mountains

Aufbereitung

Wasser
Honig
Sonne

Nass (Fully Washed)

Halbtrocken (Honey)

Trocken (Natural)

Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.

Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.

Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.

Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.

Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.

Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.

In diesem Fall

mehr zu Anbau und Aufbereitung
Kaffee Aufbereitung
Das gilt auch oder sogar insbesondere für die Aufbereitung, die so speziell ist, dass sie außerhalb Indiens keine Verwendung im Kaffeeanbau findet: Die rohen Kaffeebohnen werden in besonderen Lageranlagen gezielt den Einflüssen des Monsuns ausgesetzt und reifen dadurch bei hoher Luftfeuchtigkeit weiter. Abschließend werden die Arabica-Bohnen noch wochenlang in Säcken gelagert und erneut von Hand verlesen. Grund für diesen speziellen Prozess des Nachreifens ist ein historischer: In alten Zeiten wurde der Kaffee mit Segelschiffen über die Wasserwege transportiert und reifte entsprechend lange nach. Der vorwiegend europäischen Kundschaft gefiel der besondere Geschmack. Mit der Industrialisierung verkürzte sich die Lieferzeit und den besonderen Bohnen fehlte es an Zeit, entsprechend nachzureifen. Um das nachgefragte Geschmacksprofil wieder zu erreichen, wurde die bereits dargestellten besonderen Lagerhallen geschaffen.

Röstung

Helle Röstung
Hell
Mittlere Röstung
Mittel
Dunkle Röstung
Dunkel
Röstverfahren

Schonende Langzeit-Trommelröstung

Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.

Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.

Unsere Röstpilosophie
PROBAT
Andreas Berndt

#hannoverkaffee

Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.

Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.