Brazil Fazenda Gabriela
Auf 1200 Metern, in liebevoller Handarbeit und nach höchsten Standards angebaut, produzieren unsere Freunde und Partner der Familie de Oliviera den hocharomatischen Spitzenkaffee. Vollmundige Schokolade, frische Orange und Zimt machen diesen Premiumkaffee zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
geeignet für
Unser Weihnachtskaffee mit dem besonderen Geschmackgenuss
Fakten
Überblick
Varietät
Herkunft
Erntemethode
Aufbereitung
Anbauhöhe
Erntezeit
Aroma & Geschmack
Unser Brazil Fazenda Gabriela überzeugt durch seine Zimtnoten und feine Nuancen von Orange und Schokolade. Abgerundet wird dieser Kaffee durch seine intensive Süße und sein cremiges Mundgefühl. Die frische Säure verleiht dem Kaffee seine viel geschätzte Lebendigkeit.
Aromaprofil
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Herkunft
Brasilien
Brasilien ist der Gigant unter den Kaffeeproduzenten. Das größte Land Südamerikas ist seit über 150 Jahren auch der größte Kaffeeerzeuger der Welt. Derzeit geht etwa ein Drittel der weltweiten Produktion auf das Konto Brasiliens. Begonnen hat diese Erfolgsgeschichte eher romantisch: 1727 schenkte die Comtess d'Orviliers, Frau des Gouverneurs von Französisch-Guyana, einem ihrer Bewunderer beim Besuch einer Kaffee-Plantage einige Kaffeebohnen. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits äußerst begehrt, König Louis XV wollte ihn exklusiv in den französischen Kolonien kultivieren. Nachdem besagter Bewunderer den Kaffee gekostet hatte, war er derart begeistert, dass er seine offizielle Mission abbrach. Stattdessen kehrte er mitsamt den Kaffeebohnen, die er erhalten hatte, in seine Heimat Brasilien zurück, wo er sie fortan anbaute.
Über die Farm
Gabriela ist die Tochter von Nathalia und Ronaldo De Oliviera. Somit ist ihr Großvater der legengäre KaffeefarmerJosé Maria Del Oliviera. Mit der dritten Generation und der Fazenda Gabriela, zeigt die Zukunft von Our Coffees weiterhin erstklassige Qualität im Anbau der edler Arabica Varietäten.Über die Aufbereitung
Durch die Fermentierung mit der Zugabe von Zimtstangen, Orangen und anderen geheimen Gewürzen, ist es uns gelungen, absolut feine und gut wahrnehmbare Weihnachtsaromen zu kreieren, die durch den vollmundig schokoladigen Geschmack des Rohkaffees zu einer einzigartigen Komposition geworden sind. Im ersten Schritt wurde wird der Rohkaffee als Honey aufbereitet. Die reifen Kaffeekirschen werden nach der Ernte durch einen Pulper entpulpt. Das bedeutet, dass das Fruchtfleisch mechanisch abgeschält wird. Dabei bleibt je nach Einstellung des Puplers wenig bis viel Mucilago hängen. Dieser Mucilago bedeckt die frisch gepulpten Bohnen wie eine dünne Schicht Gelee. Während der Sonnentrocknung fängt diese Schicht an klebrig zu werden, und entwickelt den süsslichen Geschmack von Honig.
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker!
Susanne (Verifizierter Besitzer) –
Tolles Aroma, bin sehr zufrieden
Jörg Werz (Verifizierter Besitzer) –
Wirklich toller Kaffee ☕ lecker tolle Aromen
Dennis F. (Verifizierter Besitzer) –
Meine 3. Bestellung bei der HKM und ich wurde erneut nicht enttäuscht. Der Röstmeister versteht sein Handwerk und lässt uns Teil daran haben.
Christian Kleser (Verifizierter Besitzer) –
Auch sehr lecker im Geschmack
Alexandra (Verifizierter Besitzer) –
Top Geschmack
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Hab ich verschenkt.
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Dennis F. (Verifizierter Besitzer) –
Meine Erstbestellung bei der Hannoverschen Kaffeemanufaktur war direkt ein voller Erfolg, der Röstmeister versteht sein Handwerk. Auf den Punkt geröstet entfaltet der Kaffee sein fruchtiges Aroma und ist zudem weich und bekömmlich. Sicher nicht mein letzter Kaffee aus Hannover
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Ich bin sehr zufrieden.
Schmeckt mir
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Den haben wir verschenkt und eine positive Rückmeldung erhalten.
Christian Kleser (Verifizierter Besitzer) –
Alles prima
Ina Richter (Shopbetreiber) –
Vielen Dank für das Feedback!
Monika (Verifizierter Besitzer) –
Noch nicht probiert
Bernd Bagdahn (Verifizierter Besitzer) –
Bin noch etwas unschlüssig!
Michaela (Verifizierter Besitzer) –
Kein Kommentar, so schnell kann ich ihn nicht probieren
Beate Broza (Verifizierter Besitzer) –
Super
Bernd Bagdahn (Verifizierter Besitzer) –
Bei 40 Gr. pro 800ml für mich etwas bitter, aber bei 37 Gr. ausgezeichnet!
Michaela R. (Verifizierter Besitzer) –
Das erste mal bestellt.
Kirstin Wilgeroth (Verifizierter Besitzer) –
Sehr bekömmlich
Christian Kleser (Verifizierter Besitzer) –
Kaffee noch nicht probiert