Malawi AA Plus Pamwamba
Die fruchtbaren Böden in den Bergen Malawis, in ca. 1100 Höhenmetern, bieten beste Voraussetzungen für diesen fruchtigen und komplexen Arabica. Angebaut an den steilen Hängen des Southern Thyolo District wachsen hier besonders junge Arabica Kaffees mit einer zurückhaltenden Säure und Noten von Steinfrüchten und Brombeere.
Aroma & Geschmack
Dieser Kaffee hat einen saftigen Körper, eine unaufdringliche/zurückhaltende Säure und Aromen von Steinfrüchten und Brombeere
Aromaprofil
Eine Auswahl von besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Bio Brasil
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Herkunft
Malawi
Dieser Kaffee stammt aus dem südlichen Thyolo-Distrikt von Malawi, wo er 1979 erstmals angepflanzt wurde. Die Landschaft zeichnet sich durch hügelige Täler mit steilen Hängen aus. Zwischen den Kaffeefeldern dienen die heimischen Bäume und Wälder dem Schutz des Kaffees und dem Erhalt der Nährstoffe im Boden.
Die Böden sind eine Mischung aus Dolerit-Ton und Schwemmlandböden und sehr fruchtbar. Die lokale Kooperative hat ein Rotationsprogramm, bei dem alle sieben bis acht Jahre jede s Feld neu bepflanzt wird. Das bedeutet, dass immer von jungen Kaffeepflanzen geerntet wird: eine exzell ente Qualität ist das Ergebnis die ser arbeitsintensiven Vorgehensweise.
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.