Zoo Sammeldose – Indien Monsooned Malabar
Pro verkaufter Kaffeedose spenden wir 2 € an den Erlebnis-Zoo Hannover.
geeignet für
Ein Exot unter den Kaffees
Aroma & Geschmack
Sehr säurearmer und kräftiger Kaffee mit leicht erdig-torfigen Nuancen und schokoladigem Nachgeschmack.
Aromaprofil
Eine Auswahl von drei besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.
Geschmack
Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.
Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.
Passende Produkte
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Espresso Furioso
7,95 € – 27,95 € -
Bio Brasil
8,95 € – 28,95 € -
Melange Hanovera
7,95 € – 27,95 €
Herkunft
Indien
Um die Geschichte, wie der Kaffee auf den Subkontinent Indien kam, ranken sich viele Legenden. Besonders beliebt und entsprechend verbreitet ist die Erzählung über den Pilger Baba Budan, der im 17. Jahrhundert eine Pilgerreise nach Mekka unternahm und auf seinem Weg über die arabische Halbinsel sieben Kaffeesamen stahl und diese (ungestraft) mit nach Indien nahm und dort anpflanzte. Zeugnis seiner Tat ist der noch heute bestehende Name einer der bedeutendsten Kaffeeanbauflächen Indiens: Babadurangiri.Über den Bauern
DMalabar, Namensgeberin des Kaffees, ist eine Region an im Südwestens Indiens und beinhaltet den Bundesstaat Karnataka, der für über 60% der gesamten indischen Kaffeeproduktion verantwortlich ist. Klimatisch wird die Region stark vom Monsun beeinflusst, der Gewicht, Farbe und Aroma der Kaffeebohnen verändert und für einen weichen, säurearmen Geschmack sorgt.
Aufbereitung
Nass (Fully Washed)
Halbtrocken (Honey)
Trocken (Natural)
Bei der nassen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers von der Schale, der sogenannten Cascara, befreit und dann für bis zu 48 Stunden zum Fermentieren liegen gelassen. Das geschieht entweder in Frischwasserbecken oder ohne Wasser an einem möglichst warmen, abgeschlossenen Ort. Nach dem Fermentieren werden die Bohnen mehrmals gewaschen, bis sämtliches Fruchtfleisch abgewaschen ist und die Bohnen sauber sind. Im Anschluss werden die Bohnen in der Sonne oder mithilfe von Maschinen getrocknet, bis sie eine Restfeuchte von ca. 11 Prozent haben.
Bei der „Honey“ Methode werden die Kaffeekirschen genau wie bei der nassen Aufbereitung direkt nach der Ernte mithilfe eines Entpulpers geschält. Es bleiben jedoch die Melasse und etwas Fruchtfleisch an der Bohne kleben. Gemeinsam mit Fruchtfleisch und Fruchtzucker wird die Bohne dann zum Trocknen in die Sonne gelegt. Dabei kann die Bohne Teile des Fruchtzuckers aufnehmen. Der Trocknungsvorgang dauert im Vergleich zur nassen Aufbereitung deutlich länger und ist abhängig vom Klima auch deutlich aufwendiger. Beim Trocknen bekommt der Fruchtzucker eine honigartige, klebrige Konsistenz.
Die trockene Aufbereitung ist nur unter ganz bestimmten klimatischen Bedingungen möglich. Bei dieser Aufbereitungsart werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte ohne weitere Behandlung zum Trocknen in die Sonne gelegt. Nach etwa 21 Tagen in der Sonne ist der Feuchtigkeitsgehalt von ca. 50 Prozent auf 11 Prozent gesunken. Erst jetzt werden die Kaffeebohnen mithilfe eines Entpulpers vom getrockneten Fruchtfleisch getrennt. Als Nebenprodukt kann die „Cascara“ dann ohne Umwege zu einem fantastischen Kaffeekirschentee weiterverarbeitet werden.
Ergebnis:
Durch die Fermentierung entwickelt der Kaffee eine feine Fruchtsäure, welche bei leichten bis mittleren Röstgraden komplexe Zitrusnoten hervorrufen kann.
Ergebnis:
Kaffees, die im Honey-Verfahren aufbereitet werden, bieten eine ausgeprägte Süße und einen vollen Körper. Sie sind besonders als Spezialitätenkaffees sehr beliebt.
Ergebnis:
Durch die langsame Trocknung der Bohne gemeinsam mit Fruchtfleisch und Melasse können Kaffees, die trocken aufbereitet werden, eine herausragende Süße und viel Körper entwickeln. So entstehen die aromatischsten Kaffees der Welt.
In diesem Fall
Röstung
Schonende Langzeit-Trommelröstung
Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.
Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.
#hannoverkaffee
Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.
Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.
Patricia D. –
Wunderschöne Kaffeedose, die zum Verschenken einlädt
Wirklich tolle Idee mit den Zoo-Dosen.
Auch der Kaffee ist wie gewohnt phantastisch!
Lieferung erfolgte sehr schnell.
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Angela W. –
Der Kaffee ☕ schmeckt, die Dose ist etwas ,,preiswert “.
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Jürgen –
Noch nicht probiert
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Tanja –
Dose mit grossflächigem Aufdruck zur Kaffeesorte. Hatte nach demFoto neutrale Dose nur mit Muster erwartet.
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Ina Richter –
Hallo aus Hannover! Vielen Dank für Ihre Rezension. Kaffeesorte, Beschreibung und Infos stehen drauf, das stimmt. Allerdings sind die Dosen ja rund und man kann das Motiv nach vorne drehen wenn man mag, so ist es gedacht. 🙂 Gerne können Sie und für Rückfragen telefonisch erreichen: 0511 310 104 50
Stephanie Bröse –
Schönes Layout, aber ich war doch sehr enttäuscht von der Qualität. Ein so schlecht zusammen geschnittenes Bild auf einer Sammeldose hat mich doch etwas enttäuscht. Qualität vom Kaffee ist davon natürlich unberührt.
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Iris T. –
Super schöne Schmuckdose. Versand 1A, Kaffee noch nicht probiert.
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Peter –
Schöne Dose, gute Idee. Wird ein tolles Ostergeschenk.
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Anonym –
s.o.
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Anonym –
Sehr schöne Sammeldose
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Paula –
Sehr lecker!! Gut verträglich und geschmacklich ein Genuss!
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Bärbel S. –
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Ulrich Jaguttis –
Leichte Schokonote sehr lecker
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Thomas –
Bestellung und Lieferung war einwandfrei.Den Kaffee hab ich noch nicht probiert aber die Unterstützung für den Zoo ist allersrste Sahne.
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