Brazil Fazenda Serrinha – Hannoversche Kaffeemanufaktur

Brazil Fazenda Serrinha

Brazil Fazenda Serrinha - 250g EUR 7.9
Brazil Fazenda Serrinha - 500g EUR 14.9
Brazil Fazenda Serrinha - 1000g EUR 27.9
Im brasilianischen Hochland auf ca. 1200 Metern wird in liebevoller Handarbeit ein hocharomatischer Spitzenkaffee produziert. Nachhaltiger Anbau sowie Noten von Vanille und leichtem Karamell zeichnen ihn aus. Dieser Hochgenuss stammt von der Farm "Fazenda Serrinha", welche von Familie de Oliviera nach höchsten Standards mit feinsten Catuai Arabicas bewirtschaftet wird.
Im brasilianischen Hochland auf ca. 1200 Metern wird in liebevoller Handarbeit ein hocharomatischer Spitzenkaffee produziert. Nachhaltiger Anbau sowie Noten von Vanille und leichtem Karamell zeichnen ihn aus. Dieser Hochgenuss stammt von der Farm "Fazenda Serrinha", welche von Familie de Oliviera nach höchsten Standards mit feinsten Catuai Arabicas bewirtschaftet wird.

Im brasilianischen Hochland auf ca. 1200 Metern wird in liebevoller Handarbeit ein hocharomatischer Spitzenkaffee produziert. Nachhaltiger Anbau sowie Noten von Vanille und leichtem Karamell zeichnen ihn aus. Dieser Hochgenuss stammt von der Farm "Fazenda Serrinha", welche von Familie de Oliviera nach höchsten Standards mit feinsten Catuai Arabicas bewirtschaftet wird.

Brazil Fazenda Serrinha
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fruits
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Fakten

Überblick

Varietät

Topazio, Red & Yellow Bourbon, Acaia, Red & Yellow Catuí

Herkunft

Campos Altos, Minas Gerais

Erntemethode

hand-picking

Aufbereitung

honey processed

Anbauhöhe

1000-1250 m

Erntezeit

Mai-September

5.00 2
Das sagen unsere Kunden
Bewertungen

2 Bewertungen für Brazil Fazenda Serrinha

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  1. (Verifizierter Besitzer)

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    Mild und lecker,

  2. (Verifizierter Besitzer)

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    Schokolade

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Aroma & Geschmack

Vollmundig süßer Kaffee, mit feinen Noten von Karamell und Vanille. Angenehm anhaltender Nachgeschmack.

Kaffee Tasse

Aromaprofil

Eine Auswahl von besonders prägnanten Aromen welche den Charakter dieses Kaffees definieren.

Zuckerrohr
Zuckerrohr
Vanille
Vanille
Karamell
Karamell

Geschmack

Bei der Beurteilung des Geschmacks orientieren wir uns an den Kriterien der SCA.

Körper: geschmeidig, rund
5
Säure: schwach
2
Nachklang: komplex, satt
9

Die Bewertung unterliegt dem subjektiven Empfinden des testenden Röstmeister/Barista oder QS-Mitarbeiters.

Passende Produkte

Herkunft

Brasilien marker
Fazenda Serrinha, Brasilien

Brasilien

Brasilien ist der Gigant unter den Kaffeeproduzenten. Das größte Land Südamerikas ist seit über 150 Jahren auch der größte Kaffeeerzeuger der Welt. Derzeit geht etwa ein Drittel der weltweiten Produktion auf das Konto Brasiliens. Begonnen hat diese Erfolgsgeschichte eher romantisch: 1727 schenkte die Comtess d'Orviliers, Frau des Gouverneurs von Französisch-Guyana, einem ihrer Bewunderer beim Besuch einer Kaffee-Plantage einige Kaffeebohnen. Zu dieser Zeit war Kaffee in Europa bereits äußerst begehrt, König Louis XV wollte ihn exklusiv in den französischen Kolonien kultivieren. Nachdem besagter Bewunderer den Kaffee gekostet hatte, war er derart begeistert, dass er seine offizielle Mission abbrach. Stattdessen kehrte er mitsamt den Kaffeebohnen, die er erhalten hatte, in seine Heimat Brasilien zurück, wo er sie fortan anbaute.

 Über den Bauern

Die Fazenda Serrinha ist die erste Farm der "Our Coffees" –Familie, die 2004 von José Maria de Oliveria gekauft wurde. Alles auf der Farm wurde von José mit bloßen Händen gebaut, angefangen vom ersten Lichtpfosten auf dem Grundstück. Das Haupthaus der Farm befindet sich in der Fazenda Serrinha, wo Josés Maria und seine Familie wohnen. Für José gehören seine Mitarbeiter zur Familie. Er ist bestrebt, die Arbeit und die hohe Qualität des Kaffees von der Aufzucht der Bohnen bis zum Endprodukt in der Tasse mit einem fairen Lohn zu vergüten.

José und sein Schwiegersohn Ronaldo besuchten uns im vergangenen Jahr in unserer Rösterei in Heeßel. Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit der Familie und die Unterstützung des Projektes.

Wir teilen die Leidenschaft für außerordentlichen Kaffee und hohe Qualitätsstandards, weshalb wir dauerhaft mit der Fazenda Serrinha zusammenarbeiten und diesen Kaffee des Monats dauerhaft in unser Sortiment aufnehmen.

Die Farm hat eine Fläche von 140 Hektar und verarbeitet ausschließlich Rohkaffee, welcher im Honey–Verfahren aufbereitet wird. Die komplette Aufbereitung der reifen Kaffeekirschen erfolgt auf der Farm, welche ausgerüstet ist mit Trockenterrassen, Hochbeeten und einer Nassmühle. Das Entpulpen und Trocknen des Rohkaffees mit der Mucilage erfolgen nach einem hohen vordefinierten Standard. Das Ziel ist es, nicht nur die Süße in der Bohne zu betonen, sondern einen insgesamt perfekt ausbalancierten Kaffee mit einem ausgewogenen Fruchtsäureverhältnis und Nuancen von Milchschokolade zu erlangen.

Kaffeebauer
Mountains

Röstung

Helle Röstung
Hell
Mittlere Röstung
Mittel
Dunkle Röstung
Dunkel
Röstverfahren

Schonende Langzeit-Trommelröstung

Erst die handwerkliche Röstkunst macht einen guten Rohkaffee zu einem außergewöhnlichen Getränk. Feine Sensorik und langjährige Erfahrung werden benötigt um einen Kaffee perfekt zu rösten.
Unsere Röstmeister arbeiten auf einem modernisierten Trommelröster der Marke Probat aus dem Jahr 1963. Bei schonenden Temperaturen entsteht über eine Röstdauer von bis zu 20 Minuten ein absoluter Hochgenuss. Dabei stimmen unsere Röstexperten die Röstprofile fein ab und erreichen so, dass alle Schadstoffe langsam abgebaut werden und dass kein Acrylamid entsteht.

Im Gegensatz zur industriellen Produktion werden bei uns alle Röstungen ausnahmslos von Hand durchgeführt. Ein Naturprodukt wie Kaffee ist viel zu individuell, als dass eine festgelegte Temperaturkurve immer zu idealen Ergebnissen führen könnte. Daher entscheidet der Röstmeister mit seinen geschulten Sinnen bei jeder Röstung aufs Neue, welche Temperaturkurve und welche Röstdauer zu einem perfekten Kaffee führen.

Unsere Röstpilosophie
PROBAT
Andreas Berndt

#hannoverkaffee

Die Hannoversche Kaffeemanufaktur steht für traditionelle, handwerkliche Röstkunst, Leidenschaft und Liebe zum Kaffee.

Unsere hochwertigen Rohkaffees werden sorgsam auf ihren Höhepunkt geröstet, sodass ein unvergleichliches Kaffeeerlebnis entsteht.